麻辣孜然排骨
材料：排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个、熟芝麻
做法
1.姜蒜、黄剁椒、青椒辨别切末备用；
2.葱切成葱花；
3.排骨洗净，斩成寸段；
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一同放入高压锅中，加水没过排骨；
5.加盐、味精、料油、酱油、少量白醋盖上锅盖，上汽15分钟便可；
6.将卤煮好的排骨挑出待用；
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边；
8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油；
9.原锅留少量油，小火炬葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香；
10.倒入排骨一同翻炒均匀
蒜蓉辣酱烧排骨
食材：蒜蓉辣酱一汤匙；肋排350g；生抽一汤匙；老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)；白糖一点点；姜；葱；料酒
做法：
1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
香辣鸡爪鹌鹑蛋
材料：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法：
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段；
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净备用；
3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用；
4、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀；
5、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿，炒匀出锅装盘即可。
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