天热最该喝这种快手菜,几分钟煮一锅,清爽不油腻,消暑滋补、开胃营养、每顿必吃, 赶快学起来吧。
【财鱼萝卜汤】
原料: 财鱼(黑鱼) 白萝卜
制作:热锅凉油, 先将财鱼块平铺在锅中煎,煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄,放入姜片和花椒进去煎一下,倒入足量的水炖煮; 这时加入白萝卜片,大火煮开,撇去浮沫, 再中小火继续炖煮,约十五分钟后汤汁变为奶白色加入少许盐和胡椒粉调味即可。
【泡菜豆腐汤】
原料: 五花肉 韩式泡菜 豆腐 花生芽 白玉菇
制作: 烧热锅放入少许油,先放入五花肉煸炒, 微微煸炒出油,下入韩式泡菜进去翻炒;加入豆腐块进去翻炒,再加入花生芽进去翻炒,加入白玉菇入锅进去翻炒,加入足量的水,炖煮三至五分钟,出锅前加入适量的盐调味即可。
【瑶柱鸡蛋丝瓜】
原料: 丝瓜 鸡蛋 瑶柱
制作:将丝瓜块加入少许盐拌均匀;鸡蛋加入少许盐和1勺料酒,打散备用;热锅凉油, 倒入蛋液,待蛋液定型后划散成小块盛出;锅中留少许油, 将腌制过的丝瓜块入锅翻炒,倒入瑶柱和泡瑶柱的水煮,加入少许盐调味, 待到丝瓜微微透明后加入鸡蛋, 翻炒均匀即可。
【金针菇番茄肉丸汤】
原料: 肉馅 番茄 金针菇
制作:肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒、淀粉和胡椒粉, 顺着一个方向搅拌上劲;烧热锅放入少许油, 放入番茄末进去翻炒至微微出红汁后加入足量的水;用左手团好肉馅,从虎口中挤出肉丸放入锅中,再加入金针菇进去煮上三分钟后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
【毛豆米豆腐汤羹】
原料: 毛豆米 日本豆腐 红萝卜
制作:热锅凉油油,放入毛豆米进去翻炒,变色后加入足量的水炖煮, 再下入日本豆腐,加入少许盐调味,加入胡萝卜进去煮,最后加入水淀粉勾芡,大火收汁即可。
【番茄龙利鱼豆腐汤】
原料: 龙利鱼 豆腐 番茄 鸡蛋
制作:龙利鱼条加入半个蛋清、盐、淀粉、料酒等调味料,拌均匀腌制一下; 烧热锅放入适量的油,将番茄粒放入锅中煸炒出汁后加入豆腐入锅翻炒,不要将豆腐炒碎了;一次性加入足量的水炖煮3分钟, 再放入刚腌制好的龙利鱼入锅煮,鱼变为白色后加入适量的盐和胡椒粉调味,最后煮上两分钟即可。
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