栗子焖牛肋排
原料:牛肋排500克 板栗100克 菜汁烤面包10块 炒好的土豆泥100克 洋葱块100克 胡萝卜块100克 西芹段150克 干辣椒节10克 豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味精、鸡汤、色拉油各适量
制法:
1.牛肋排解冻后,斩成2.5厘米长的段。
2.净锅放油烧热,先下牛肋排煸炒至水分稍干,烹入料酒、红酒和酱油,再加豉皇酱、海鲜酱、鸡汤、白糖、老抽和干辣椒节,烧开后倒入高压锅内,然后加胡萝卜块、洋葱块和西芹段,小火压45分钟,离火。
3.取压好的牛肋排入炒锅,加板栗后小火焖5分钟至板栗入味,收浓汤汁起锅,分装入以菜汁烤面包为盘饰的窝盘内,即成。
菜花炒肉片
食材
花菜一颗,肉片,香葱,食盐。
做法
1、花菜在炒之前先用热水焯一下(7成熟),备用。
2、热油锅,将肉片倒下,爆炒,待肉片7成熟后。
4、倒入花菜,一起炒,翻炒5分钟后,放入食盐。
4、再3分钟后,放入葱花,即可出锅。
麻辣豆腐丝
材料:干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克
做法
1、将干豆腐丝用水泡开,洗净。整理成长短适中的段儿,蒜拍碎。
2、锅内放油,放入豆腐丝、盐,之后加酱油,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;
3、锅内放油,将蒜末和干辣椒炒出香味,之后放入刚刚炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻,即可盛出装盘。
脆皮鱼
材料:鱼300克,面粉20克,淀粉10克,鸡蛋1份,香粉五克5克,盐6克,料酒5克。
做法
1、多春鱼清洗,取出内脏,腌5分钟。
2、取一只碗,加入2汤匙面粉、2大勺淀粉、半勺孜然粉、鸡蛋和少量水,搅拌均匀,不含颗粒。
3、卤水春鱼
4、锅中,油注入温泉鱼,皮肤定型,然后油加热再次油炸。
5、从吸油纸上取下多余的油。
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