北京有很多小吃，炒肝、卤煮、豆汁等等，都很有北京特色，在这么多的小吃里面有一种面食很受欢迎，很多人排队购买，然后配上一碗羊杂，吃得是非常高兴，这个面食小吃就是麻酱烧饼，北京人很喜欢吃烧饼，特别是麻酱烧饼很多时候其他东西不需要也能津津有味吃下去。
在北京呆过一段时间，特别喜欢北京的市井小吃，因为从这些街边小吃感觉到北京的人味，感觉到北京的生活味，所以我经常早上去街上吃各种小吃，除了豆汁我不太习惯，其他的小吃，我都很喜欢吃。
从北京回来很长时间后，对北京的小吃还是念念不忘，这不就寻思着在家自己做一些北京小吃，前段时间做的是肉龙，现在又琢磨地做一下麻酱烧饼，做出来以后感觉味道还是不错的，今天给大家分享一下这个做法，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
麻酱烧饼
材料
中筋面粉500g温水280g 白芝麻20g 花椒5g小茴香5g 白糖1小勺 酱油1小勺 盐2小勺 芝麻酱4汤匙小苏打2g 食用油40ml
制作过程
1、面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状，揉成面团，醒发15分钟备用；
2、醒面的功夫来做芝麻酱，要用热油稀释，一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里，再放入两勺盐，朝着一个方向搅拌均匀即可；
3、花椒和小茴香小火炒熟，炒熟之后倒在面板上晾凉，用擀面杖擀碎，倒入芝麻酱里搅拌均匀，调好的芝麻酱，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味；
4、准备两个碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用；
5、把面擀成圆形，均匀的涂抹芝麻酱，卷起来如图；
6、用手揪开，如图所示，再揉成面团即可；
7、用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，再放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻；
8、平底锅烧热后放入烧饼，小火，两面金黄即可，很香的老北京麻酱烧饼做好了，这个时候已经熟了。想要酥脆口感的，放进烤箱再烤八分钟即可。
其实这个麻酱烧饼的做法还是挺简单的，就是步骤多一些，费点功夫，不过成品真的挺好吃，如果你不信，可以在家做出来，相信你肯定会喜欢这个味道的！
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