麻酱烧饼是很多人很喜欢的一款面食，以前很多回民餐馆有卖麻酱烧饼，外皮铺满芝麻，里面层层酥脆。小编吃过很多地方的烧饼，但只有姥姥做的烧饼最香，今天小编就给大家讲一讲姥姥是怎么做麻酱烧饼的。教你做姥姥家的麻酱烧饼，千层酥脆，酱香浓郁，甭提有多香！还记得小时候，放学回家，上完一天课之后非常饿。一推门儿，就能闻见刚出锅儿的麻酱烧饼，非常馋人。掰开麻酱烧饼，层层酥脆，松软香甜，咬一口全是麻酱，满足感爆棚！麻酱烧饼可以增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落。大家赶紧学起来吧！
麻酱烧饼
By 小胖达
配料：
中筋面粉 375克、酵母(干) 4克、水 205克、植物油 20克、精盐 1.5克、芝麻酱 90克、芝麻油 34克、低筋面粉 80克、椒盐粉 13克、细砂糖 14克、酱油 10克、水 10克、糖 5克、低筋面粉 8克、熟芝麻 适量
烹饪步骤：
1.首先，把所有材料放入厨师机搅面缸，搅拌成均匀光滑柔软的面团。
2.放入冰箱冷藏发酵一夜
3.制作油酥所有材料混合拌匀即可
4.隔天将发好的面团取出
5.面团均匀分3份儿。
6.取一份，擀开，均匀涂抹麻酱油酥
7.将面片分别从上下折叠，左右向内折叠
8.捏紧收口。放置松弛半小时左右
9.松弛后取一份擀开成长方形，注意擀开时候动作轻柔，可以撒粉防粘，然后顺势卷起捏紧收口。
10.将每份分成四份。
11.将每份切口向底部收紧，大致收成团。依次做好。继续松弛20分钟左右。（加保鲜膜防止面团表面风干）
12.将表皮蘸水的材料混合均匀取一个面团，轻轻擀开成圆形或者椭圆均可。光滑面刷少许蘸水，蘸熟芝麻
13.依次做好的烧饼排布烤盘中，最后发酵约5-10分钟，烤箱预热220度，烤约13-15分钟左右。
烹饪小贴士：
1、芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。2、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；3、芝麻酱要用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。4、芝麻酱中含有维生素E，维生素E还具有抗衰老和延年益寿的功效，可促进人体对维生素A的吸收利用，与维生素C协同作用，减少皮肤感染，滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维，从而使皮肤富有弹性。
做麻酱烧饼，大家有什么小窍门吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
如果觉得《教你做姥姥家的麻酱烧饼 千层酥脆 酱香浓郁 甭提有多香！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
