花菜也叫花椰菜，属于十字花科的一种，也是生活中比较常见的一种蔬菜。食用起来方法也很简单，直接清炒或者焯水后凉拌都可以，是难得的健康蔬菜。
花菜是一种营养很丰富的蔬菜，比一般的蔬菜更有营养，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
花菜的特点就是粗纤维含量少，吃起来很鲜嫩，而且味道特别好，食用后很容易消化。很适合老年人和小孩食用，也适合消化功能不强的人群食用。
有的朋友上网一查，发现花菜是高嘌呤食物，就不敢再吃了，担心会影响尿酸水平。甚至有些高尿酸人群，根本就不去吃它，担心会加重病情。
似乎得了痛风，连很多花菜这类蔬菜都不能吃了，事实真是如此吗？
在没有足够证据之前，根据食物的嘌呤含量来控制饮食，是很多高尿酸人群采取的办法，也是非常可取的。毕竟在不确定的情况下，吃高嘌呤食物很危险。
但花菜这类高嘌呤食物是可以放心吃的，因为花菜中含有一定量的降尿酸物质，能够减少体内生成尿酸的含量。也可以促进尿酸更好的排泄，一定程度上对病情有帮助。
花菜中富含膳食纤维的，短期内进食大量的花菜，还可以起到一定碱化尿液的作用。
研究也证明，花菜食物的摄入总量与高尿酸血症的患病率呈负相关，也就是说摄入的花菜越多，得高尿酸血症的可能越低。
如果实在担心，可以把花菜焯水后再吃，因为嘌呤这种物质是溶于水的，能降低嘌呤含量。
需要注意的是，花菜不适合炖煮，因为花菜中的B族维生素群、维生素C这些都是水溶性物质，稍微高温烹饪，就会使其分解，很容易流失掉，所以煮花菜不宜温度过高。
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