白吉馍，简单的说就是半发面的、较硬的饼，正宗的做法应该是用炭火烤制而成，成品的白吉馍都用钢圈虎背菊花心来形容。但是现在家庭的做法多数都是烙制，如果做的精致一点的话，也可以满足自己的口味。 面粉500克; 酵母粉1克、清水220克
面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。
再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。
将面团揉匀，下成均匀的面剂。
取一个面剂，搓成橄榄形长条。
再擀成薄片。
将其卷起来，立起。
然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。
依次做完。
取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。
碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。
烙制焦黄色以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。 出锅即可食用。 烹饪技巧: 1、由于面粉含水量不同，用水量仅供参考。 2、面团要比做馒头的面团稍硬一些就行。 3、和酱牛肉、红烧肉等搭配，就是肉夹馍。 (来源：美食杰, 作者：馋嘴乐)
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