1、我们需要准备两个新鲜的苦瓜，把苦瓜洗干净后切头去尾
2、再从中间对半切开，接着再拿个勺子把苦瓜中间的白瓤挖掉，苦瓜边上的白筋膜也要刮掉，这样可以大大的减少苦瓜的苦味
3、锅中水烧开，倒入一点食用油，一些食盐，少量白醋，再把苦瓜放进去焯水一分钟，这样也可以有效地去除苦瓜里面的苦味
4、一分钟后把苦瓜捞出来，放入冷水中过凉，过凉后再把苦瓜拿出来沥干水分
5、接着准备3个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，这里要把蛋清和蛋黄分开来装，再分别用筷子搅散备用
6、锅中水烧开后，把苦瓜放上去，先往苦瓜中倒入搅散的蛋清，不要倒得太满了，盖上锅盖用大火蒸上三分钟
7、蒸好后，可以看到苦瓜里面的蛋清都已成型，我们再把搅散的蛋黄液倒进去，同样的给它再蒸上三分钟
8、蒸好后把苦瓜取出来放凉
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9、现在我们再来调一点料汁，准备一点大蒜末、小米椒、小葱，再淋上热油，激发出葱蒜的香味，接着再加入2勺生抽、少量香油、适量的食盐、一些白糖、一点蚝油，把它搅拌一下就可以了
10、这时候苦瓜也已经放凉了，我们把苦瓜切成小段，切的时候要用手把苦瓜的两边捏住，这样苦瓜和鸡蛋就不容易分离
11、切好把苦瓜摆入盘中，再放上刚才调好的料汁
12、这样一道美味营养的苦瓜蒸蛋就完成了，颜值还高，觉得不错你也试试看吧!
拓展阅读：苦瓜到底怎么做才好吃不苦，这个神仙吃法肯定适合你
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