剁椒包心菜的家常做法,剁椒包心菜怎样做好吃，剁椒包心菜的家常做法,剁椒包心菜怎样做好吃怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面你别抢我糖就为大家带来这道剁椒包心菜的家常做法,剁椒包心菜怎样做好吃的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净2.捞出滤干水分3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香
1剁椒开屏鱼
1.鲈鱼去腮去鳞，切记不能开膛哦~用刀分成头，身，尾，三段。此时再从鱼身前段将内脏挖出，清洗干净
2.刀和剪一起上，把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片，不可切断，也就是说鱼肚部分是相连的。每片厚度0.8-1cm
3.切好后摆盘，装饰头和尾，切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上，倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片，倒掉料酒
4.在鱼肉上铺上一层剁椒，可以根据自己的口味放多放少。蒸锅上大汽之后，大火蒸8分钟，焖2分钟
5.出锅后，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上，滋滋啦啦的老好听了~
2常熟泡菜（包心菜）
制作步骤：
在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.
1.选包心菜，圆，大，重。手辦叶就断。
2.将包心菜撒适中块（用手辦最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3/5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）
4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.
特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。
要诀：
1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花（用餐纸盖液面吸掉），并倒入白酒几滴（少许多了有酒味）。
3.采用西芹、嫩姜、芥菜，胡（红）萝卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。
4.若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。加入鲜鱼片，即酸菜鱼
6、 盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后用；
3炝包心菜
1．包心菜洗净沥干水份，切丝备用。红青椒洗净切成末，蒜头也切成末备用。
2．包心菜丝装盆内。加入5克左右的盐拌匀，戴上一次性套，用双手使劲的捏搓，尽量的挤掉水份备用。
3．在挤好的包心菜丝上加入适量的味精、胡椒粉、麻油拌匀装盘。撒上红青椒末、蒜末、葱花。
4．锅内加入食油，开大火，油温达到七、八成热后，将热油倒到包心菜上炝菜，炝菜时出来咯吱声，拌匀即可。
4剁椒鱼
- 活立鱼洗净,抹上少量盐和料酒,腌20分钟
- 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,鸡粉,糖,醋,放碗里拌匀,铺盖在鱼上,大火蒸15分钟,撒葱花,淋香油,开吃.
5剁椒包心菜
1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可
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