【编者按】人们说：世界上没有了女人，就少了五成的真，六成的善，七成的美，更重要的是少了八成的家人健康。因为女性是家庭的核心，她的生活及饮食习惯，不仅仅影响到自己，更影响到家人，特别是影响到孩子。人民网读书频道特推出中国最具网络人气的饮食营养专家范志红的新书《范志红：不懂健康，难做美丽女人》的连载，带您走进她的健康世界。
书名：《范志红：不懂健康，难做美丽女人》 作者：范志红 出版社：东方出版社 出版时间：.4
【作者简介】范志红：中国最具人气、出镜率最高的饮食营养专家；“养生堂”、“健康之路”、“健康来了”、“万家灯火”主讲嘉宾。所有已售书籍销量均过叁万册，每本书网上评论过千条。
【内容简介】本书以饮食营养知识为基础内容，用浅显易懂的文字介绍了女性关注的话题：美容、减肥、运动、三餐制作、食物选购、备孕、孕期、哺乳期的营养建议，以及预防乳腺疾病、糖尿病和脂肪肝等慢性疾病的饮食原则。文字清新，内容科普，旨在告诉女性朋友们：从中找到通向健康生活的具体建议，切实从每日生活细节开始，提高自己和家人的生活质量。
素食真的更健康吗
说到贫血女性需要食肉来预防贫血，很多人就会反驳说，素食者那么多，难道他们都是贫血吗？素食不可以保证健康吗？
答案是，素食可以保证健康，只是要精心调配，与营养素补充相配合，绝非简单拒绝鱼肉，全部用植物食材来替代那么简单。这里说个实例来解释吧。
久未谋面的某女告诉我，她素食快一年了。
原来的她曾无肉不欢，但因妈妈生了重病，焦急之下，在寺庙中许下心愿，如果妈妈能够康复，从此不吃任何有眼睛的食材。后来妈妈康复出院，她果然遵守诺言，食性大变，也就是说，从此告别鱼肉虾蟹。
问她感觉如何，她说，开始还需要克制食欲，时间长了就习惯了，对鱼肉海鲜也没什么兴趣了。人瘦了10多斤，身体清爽多了，皮肤也更光滑了。只是和从前相比，手脚有点发凉。妈妈经常担心她，问素食会不会造成营养缺乏？
我说，素食有两种，一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食，也有人吃蛋不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋；另一种是完全不吃动物来源食物的纯素，奶、蛋都不能吃。还有人不吃肉但吃鱼和其他水产，从营养学上来说，这已经不能叫做素食了。
国外研究发现，总体上看，素食者患高血压、心脏病的风险较低，肥胖的危险也比较小。和其他饮食习惯的人相比，甚至和蛋奶素的人相比，吃纯素的人平均血压和平均体重最低，糖尿病、心脏病等各种慢性病风险都是最小，肠癌、前列腺癌危险也最低。
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