海带豆腐汤如何做,最正宗海带豆腐汤的做法,相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的,阳光的木偶先森当然也不例外,所以带来了海带豆腐汤让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,将豆腐洗净,切成小四方块。海带洗净,切成条。
1蛤蜊海带豆腐汤——三种平民食材成就一碗靓汤
1.蛤蜊用清水浸泡,加入少许盐和几滴香油,静养半天让蛤蜊吐出泥沙,捞出用清水冲洗干净;
2.豆腐切厚片,海带用清水泡发切片、姜切丝、葱切碎;
3.锅中注入清水烧开,放入姜丝、海带片和豆腐,淋入油,煮滚后转小火煮3分钟;
4.蛤蜊放入锅中煮至全部开口,调入盐和胡椒粉搅匀,撒上葱花即可出锅。
小诀窍
1、在浸泡蛤蜊的水中加盐和香油可以让其尽快的吐出泥沙。
2、蛤蜊一定要挑选鲜活的购买,如果养在水里的蛤蜊是张着口的,只要用手轻轻碰一下立即闭合就是鲜活的。
2海带豆腐汤
1.豆腐切成5厘米见方的小块,海带结切菱形片,白蘑菇切片
2.锅中放入500ml清水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀
3.将切好的豆腐块放入汤中
4.大火烧开后转小火,将海带片放入汤中
5.加入洗净沥干水分是干虾米
6.再加入切片的白蘑菇,搅拌均匀
7.中火煮3分钟,加入适量鸡粉调味即可
3豆腐海带虾汤
1、海带提前泡发切丝,豆腐切方块用清水泡过换水,虾冲洗干净。
2、起锅放油爆香葱姜,放虾炒至变色,放2碗水及料酒、豆腐、海带。
3、烧3分钟左右放盐和鸡精调味即可。
4豆腐海带汤
1.将豆腐切丁,菠菜切段,海带切丝;
2.锅内放入开水,加豆腐丁、海带丝、葱花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
5冬日最佳补钙养生汤——竹荪鲜虾豆腐海带汤
【基围虾的处理与去壳过程】:
1.新鲜基围虾用清水冲洗干净,并沥干水分。
2.左手握虾住基围虾的身体,右手拿剪刀虾须剪掉。
3.左手握虾住基围虾,把虾身搭在中指、无名指和小指上,用大拇指和食指压住虾身,使虾肚面向自己,右手拿剪刀把虾脚剪掉。
4.剪掉虾脚后,在虾肚中间有一条黑色的虾肠,用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下,取出黑色虾肠。
5.左手握着虾身体的第二个关节处,右手取一根牙签,用牙签插入虾的第二关节,轻轻向上一挑,左手同时把虾身松开平放,把虾泥取出。
6.左手握虾,右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。
7.左手握虾,右手把虾头去掉。
8.留下干净的虾仁备用。
9.剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。
【虾壳高汤的熬煮过程】:
1.生姜一片切丝,大蒜一瓣切末。
2.锅里放入适量食用油,放入生姜丝和蒜末煸香。
3.放入虾壳和虾头煸制,一边用铲子轻压虾壳和虾头,直到虾壳变红锅里出红油。
4.往锅里倒入400ML冷水,大火熬煮。
5.煮到水开,用漏筛撇掉水面的浮沫,继续熬煮。
6.煮到汤汁浓白,用漏筛把虾壳和虾头捞出,留下高汤备用。
【竹荪鲜虾豆腐海带汤的熬煮过程】:
1.北豆腐100克切丁。
2.海带结用清水冲洗干净。
3.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中,熬煮10分钟。
4.去壳的虾仁放入锅中。
5.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟,去掉菌盖和菌网留下菌柄,菌柄用流水反复冲洗几次,放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。
6.处理好的竹荪菌柄放入锅中。
7.大火煮制5分钟,至虾仁变红,竹荪很容易熟不需煮太长时间。
8.生菜掰成一片片的菜叶,用清水洗净沥干水分。
9.生菜叶放入锅中,根据个人口味撒入适量食盐即可。
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