吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解鲜奶炸土司的做法 鲜奶炸土司家常做法的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,1.将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用;花生粉与细砂糖拌匀备用。2.将土司边切除后,先切成小方块状,再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。3.取锅,倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后,再将作法2的土司放入锅中炸至表面呈金黄色后,捞起沥油。
1鲜奶吐司
1.面团打到可以撑开大片薄膜。正确的应该是很有韧性,不容易破的。不像我这样,一撑一个洞。
2.面团滚圆后放入盆中,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
3.发酵至2倍大即可。
4.面团分割成三等分,滚圆后盖上保鲜膜,松弛20分钟。
5.将松弛好的面团擀成椭圆形,长度和擀面杖相同
6.将椭圆形面团卷成卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.将面团擀成一样长度的长条形。翻面后底部压薄。(我卷的面团总是在二发中发的不一样高,为了解决擀卷时间差的问题,我特意把三个面团都擀成长条状再卷,想这样可以弥补一点时间差,哪想还是发的不一样高。。。)
8.面团自上而下卷成圆柱形,接缝处朝下摆入模具中。
9.模具上盖保鲜膜,进行最后一次发酵。发酵至模具8分满。入炉前刷蛋液或者牛奶。烤箱预热200度,下层,上下火,40分钟(温度可以调成180度,因为面团只有424g)
2鲜奶吐司
(1)将奶粉、酵母粉、糖与盐全部加入鲜奶及鸡蛋中搅拌均匀,继续加入面粉和奶油,慢慢揉成糰状(约揉20分钟)后,放置面盆中盖上湿布,任其发酵膨胀至两倍大小(视季节,夏天约需2小时,冬天约需3∼4小时)。
(2)把发酵好的面糰平分成10等份,揉成圆球状,再发酵20分钟后,用桿面棍将面糰桿成片状捲起,再桿开,此时撒上葡萄干再捲起,然后放入吐司模型中,继续发酵至九分满,放入预热好的烤箱,以170℃烤50分钟即可。
3鲜奶吐司
1.将300克高筋面粉放入盆内,加入适量糖、牛奶、酵母、水和成面团,饧好,备用。
2.将鸡蛋磕入盆内,加入牛奶、猪油、精盐、剩余面粉,与发酵好的面团揉在一起,揉匀揉透,进行二次发酵。
3.将发酵的面团分切成小剂子,搓圆饧约10分钟,擀成椭圆形,从上往下卷起,即成为吐司坯,排放在面包模具内。
4.将吐司坯送入烘箱,调至180度,焖烘至表面棕红色,即可食用。
小诀窍 食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4鲜奶吐司
1.按照牛奶-全蛋液-糖-盐-面粉的顺序依次加入面包机,在面粉上戳个洞加入酵母
2.启动发面团功能搅拌20分钟(不要盖上面包机的盖子)
3.加入黄油
4.继续选择发面团功能搅拌20分钟(不要盖上面包机的盖子)
5.搅拌结束后,盖上面包机的盖子进行第一次发酵,约50分钟后用蘸了高筋面粉的手指在面团上戳个洞,无明显回缩即完成第一次发酵
6.取出面团,分割成两份,滚圆,醒15分钟
7.擀卷后成形装入土司盒
8.烤箱预热至100度、关火,下层放加入热水的烤盘,倒数第二层放烤网土司盒,进行第二次发酵(这个时间比较漫长,我用了1个小时),至8分满时盖上盖子
9.烤箱预热,180度,倒数第二层,30分钟,取出,晾凉,装入食品袋
小诀窍
因为其中一个土司是用来换明天午饭的,所以就装好了袋子哈,没拍内部组织,唉,其实说白了,我就是懒!!至于味道么,我也不晓得,等早饭吃过了再汇报哈~~~
5玉米鲜奶吐司
1.将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开光滑面膜即可
2.室温30℃,发酵50分钟
3.分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
4.将面团擀开
5.卷成圆柱状
6.放入450g吐司模具,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
7.发酵好,表面刷上蛋液
8.撒上玉米碎
9.以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤25分钟
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