蛤蜊蒸蛋家常做法 蛤蜊蒸蛋的做法

蛤蜊蒸蛋的家常做法_蛤蜊蒸蛋怎样做好吃，蛤蜊蒸蛋的家常做法_蛤蜊蒸蛋怎样做好吃做法图解？色香味俱全蛤蜊蒸蛋的家常做法_蛤蜊蒸蛋怎样做好吃来啦！今天一路向北19800就教大家来做这道简单易学的蛤蜊蒸蛋的家常做法_蛤蜊蒸蛋怎样做好吃，既为了健康和卫生，又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人，例如一路向北19800。1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀。

1蛤蜊蒸蛋

1.提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点，剩下的可以扒出肉煮粥

2.煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉

3.鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀

4.将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中

5.将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀

6.将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中

7.用保鲜膜覆盖起来

8.冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可

2蛤蜊蒸蛋

1.蛤蜊泡于盐水中静置1天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）

2.鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰

3蛤蜊蒸蛋

1.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；

2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；

3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；

4.取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；

5.取出，撒上葱花即可。

小诀窍

食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

4蛤蜊蒸蛋

1.葱洗净切葱花；鸡蛋打入容器中；蛤蜊洗净放在水中吐砂，备用。

2.将作法1的蛋液与所有调味料一同拌匀后，过滤到入容器中。

3.加入作法1的蛤蜊、葱花与姜丝，盖上保鲜膜入蒸笼以中火蒸15分钟即可。

5蛤蜊蒸蛋

1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。

2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀。

3.氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。

4.滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。（不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了）

5.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。

6.水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（时间请根据自家火力判断）

7.淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

小诀窍

蒸鸡蛋羹有两种方法：一种是和冷水一起蒸；一种是水烧开后，再放进蒸锅蒸。两种方法都能蒸出光滑细嫩的鸡蛋羹。 氽蛤蜊时，为避免蛤蜊肉煮老，可以把先开口的蛤蜊先捞出。蛤蜊在沸水中是不会一起开口的。用鲜贝露代替生抽，蛤蜊蒸蛋的海鲜味更足。氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉，再用来蒸蛋，有浓浓蛤蜊鲜味。

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