蔓越莓的功效与作用及食用方法，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？蔓越莓是否已经将你的味蕾占据。
1覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法
覆盆子蔓越莓冰淇淋做法和步骤1蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。
2小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子。调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。
3进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度。放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。
4搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块。再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。
5小贴士：1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多，颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲，所以我只用了100g。2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开，所以我把它们挖出来放在一个大碗中，搅拌后又装回密封的容器中，便于存放。当然如果你的冰箱空间够大，可以直接放在大碗中直接冷冻。3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松，如果用电动打蛋器搅拌，可以节省几次搅拌次数。
6非常好吃、味道超级正点的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处呢，非常推荐。我用的是覆盆子果泥，在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。
7那么怎样才能做出味道香浓、口感绵软的冰淇淋呢。我们吃到的冰淇淋，味道香浓主要来源于奶制品的添加，加了一定量的奶制品，味道才会饱满、柔和。反之如果你喜欢清爽型的，那就减少奶品的用量。在添加了较多奶制品后做成的冰淇淋，用电动打蛋器搅打多次，让更多的空气裹入冰淇淋中，口感便会如市售的冰淇淋一样绵软细滑了。
2蔓越莓芋泥杏仁球的做法
蔓越莓芋泥杏仁球做法和步骤1芋头去皮后切成大块；放入高压锅中蒸熟；将蒸熟的芋头碾压成泥；烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；炒到糖完全融化，芋泥含少量水分，变得光滑后盛出备用；
2蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上；泡好后的蔓越莓滤去水分，加入糖桂花搅拌均匀；再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；再将一小块芋泥团搓成球后按平；
3在中间包入准备好的蔓越莓馅料；这样将所有的蔓越莓球准备好备用；放入空气炸锅筐底部，180度15分钟；将杏仁片平铺在烤盘上；放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟，直至杏仁片变为金黄色；4这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下；再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。
5小贴士：1.我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）；2.芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉；3.芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的；4.将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色，这样味道更香；再将芋泥球先裹上色拉酱，再穿层杏仁片的外衣。
6芋头口感细滑，味道甘美，是非常营养的一种食物，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，多吃能使皮肤润泽，同时提高人体机体的免疫力。7而芋头之中最好吃的要数广西产的荔浦芋头，它肉质细腻，具有特殊的风味，同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。因此看到这在武汉市场并不多见的荔浦芋头，当然不愿错过了。8荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和多种无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮品点心、又是制作佳肴的上乘原料，同时还是滋补身体的营养佳品。
9今天就用这荔浦芋头来做个小甜点吧------“蔓越莓芋泥球”，酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱，做烘焙常常加入它。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的，但是想着豆沙馅料有点腻，不如蔓越莓来的更加开胃，口味更加突出。
10做好尝过后发现，加入了蔓越莓后果然不一样，香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭，口感绵密、湿润鲜甜，再加上香味十足的杏仁外衣，让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩，是不是很想尝尝了呢?
3蔓越莓玛芬蛋糕的做法
蔓越莓玛芬蛋糕做法和步骤1原料备好。把低筋面粉、泡打粉混合过筛于碗中。黄油室温软化切成小丁，放入低粉中。轻轻地与粉类搓成屑状。
2加入细砂糖和2/3的蔓越莓轻轻拌匀。另取一碗，把鸡蛋磕入碗中，加入牛奶一起搅拌均匀，把牛奶蛋液倒入拌好的面粉里，轻轻翻拌拌匀。（拌好的湿料看起来有些粗糙即可）
3烤碗里抹上黄油，然后把拌好的湿料平均装入烤碗中（2/3满即可），再撒入余下的蔓越莓。放入预热好的烤箱，中层，上火180度，下火160度，20分钟。（烤箱先预热，具体烤制时间和温度依据各家烤箱特性而定）
4 小贴士：1、拌面糊时用刮刀自下而上轻轻搅拌均匀，划圈搅拌会产生筋性。2、拌好的面糊看起来有些粗糙即可。3、没有蔓越莓可以放葡萄干或其它。4、烤制时间和温度依据自家烤箱而定。
5玛芬，又称为松饼和小松糕，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙膨松剂，产生松软的口感。
6“Moufflet”，在法语中用来形容蛋糕的“柔软”感觉，由于是快速蛋糕，口感上自然比不上我们普通意义上的蛋糕那么松软，但也是一款不错的蛋糕，不需要打发黄油，也不需要打发蛋白，操作相对简单，是烘焙新手入门的首选，30分钟就能做出的松软蛋糕。
7准备工作10分钟＋烤制时间20分钟＝30分钟，非常轻松简单就可做出来的蛋糕～～加入蔓越莓的玛芬，口感更为丰富~~
8在寒冷的冬日，繁忙的日子里，花30分钟做一款属于自己的玛芬。一杯热饮，一块蛋糕，享受这冬日的下午茶时光～～
4蔓越莓麻糬的做法
蔓越莓麻糬做法和步骤1先制作糕粉：取一些糯米粉，放在平盘中；在微波炉中高火加热3~5分钟，至糯米粉的水分基本被蒸发完，颜色微微发黄，并且有米香，糕粉就做好了。中间每隔30秒钟到一分钟，将盘子取出，将糯米粉拌松（也可以用锅慢慢炒熟）；糕粉放凉后，将其过筛到铺了烘焙烤制的烤盘上，薄薄一层即可；准备好全部的材料，我用的牛奶和清水按照各75g，总液体量为150g；2将糯米粉，小麦淀粉混合并拌匀，然后缓缓加入清水和牛奶，边倒边搅拌，；再加入砂糖和盐；搅拌均匀至没有粉状颗粒的状态，盖上盖子或者保鲜膜，静置20~30分钟；时间到后，用刮刀将面糊稍稍拌一下。如果用保鲜膜，可以用叉子在保鲜膜上扎些洞。如果用盖子，记得要把盖子的气孔打开。放进微波炉，高火加热1分钟；
3取出碗用刮刀将碗里的混合物翻拌一遍；再盖上盖子或保鲜膜，放进微波炉，高火1分钟；时间到后，取出碗用刮刀将碗里的混合物翻拌一遍；加入蔓越莓干，与用刮刀翻拌均匀，再次盖上盖子或是保鲜膜，继续高火1分钟；取出后观察一下麻糬的状态。如果此时碗中的粉浆已经熟了（完全透明，没有白色的颗粒），那么用刮刀不停地翻拌，直至麻糬微温。如果还有白色颗粒存在，那么在用刮刀拌匀后，继续高火30秒，取出后观察状态，直至完全熟透； 4将碗里的麻糬转移到事先撒好糕粉的油纸上。我这布用的是刮板，就是和面用的那种软质刮，能把碗里刮得比较干净；在麻糬表面再筛上些糕粉，整形成圆柱形，然后放在一边待其凉透；刷去表面的干粉，装入保鲜袋中，冷冻（冷冻！！不是冷藏；冻至硬后，切片或块，然后密封冷藏。食用前用微波炉加热至软就行了。
5小贴士：1. 糯米粉越多，成品的口感就越粘。淀粉越多，成品的口感就越软。根据个人喜欢自行调整。另外，小麦淀粉也可以用玉米淀粉代替；2. 液体也可全部用清水，还是看个人喜欢；3. 粉类混合物一定要和液体完全混合均匀，静置一段时间，能让粉类更好的吸收水分；4. 如果制作抹茶麻糬或者红糖麻糬，那么就用抹茶粉代替小麦淀粉或是用红糖代替白糖，然后稍稍调整下各个原料的用量就行了。另外最好事先用少许液体将抹茶粉或者红糖拌匀。因为抹茶粉不容易拌匀，红糖颗粒比较大；5. 糖量也请自行调整，我这个用量比较和自己口味，另外，那一点点的盐不要省略；6. 用微波炉加热时，最初两分钟可以不用隔热手套。但是最后一次加热时，最好带上手套，以免烫伤；7. 完全熟透后，用刮刀不停拌匀，可以让成品的口感更加Q弹；8. 吃不完的麻糬，密封后冷藏保存，吃的时候用微波炉加热几十秒至软就行。
6我一直很疑惑，麻糬、大福、草饼，还有咱们的驴打滚，糯米糍之类的点心，是不是都是一个东东啊？我觉得它们都是糯米制品，外形、口感和制作方法差别也不太大，至少至少也该是亲戚吧。
7这个点心算是个快手点心了，从备料到制作好，不到一个小时吧，而且中间还包括了半个小时的浸泡时间。如果你确定面粉和液体混合的已经非常完全，绝对不存在颗粒状的干粉存在，那么这个浸泡的时间也可以直接省略掉哦~~
8这个分量，我觉得一到两次吃完刚好。自家吃，没必要做那么多，新鲜的最好吃~~而且做起来实在是方便，微波炉几分钟就可以呢。我之后还做了一侧120g糯米粉，20g淀粉的，用微波炉高火加热，大约4分半钟左右。贴上来该供大家伙参考。
5蔓越莓奶酥面包的做法
蔓越莓奶酥面包做法和步骤1180度中层15分钟；面团除黄油外的所有材料混合，面包机揉面20分钟。加入黄油再揉20分钟。2揉至扩展阶段。基础发酵至2-2.5倍大小。完成发酵的面团取出排气分割成等份，滚圆松驰15分钟。
3取一个面团排气，用手掌压扁，包入一颗奶酥馅。收口处一定要捏紧，否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后，将面包坯排入烤盘。进行最后发酵50分钟，刷上鸡蛋液，撒上奶酥粒。4预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
5奶酥蔓越莓馅制作：1、黄油软化加糖粉打至膨松发白。2、加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。3、加入奶粉搅拌均匀。4、做好的奶酥馅，可以加入蔓越莓混合后，略微冷藏一下，使其变硬，易于操作。
6这个小面包很好吃，里面的奶酥蔓越莓馅很香，面包也非常松软。喜
7欢做面包的可以试试这款。
8奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的，刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜，放了一夜后拍照变软了，不过不影响面包的口感，还是很好吃哦。
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