核桃，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要核桃给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，1.核桃磨碎后，放入锅中以小火炒香即为核桃粉，待凉备用。2.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。3.在作法2的材料中加入过筛的低筋面粉拌匀，再加入作法1的核桃粉一起混合拌匀，即为核桃面糰。4.将作法3的面糰放入冰箱冷藏至变硬，取出后分割成每个约20公克的小面糰，搓成圆球状，放入烤箱上层以160℃烤约20分钟，待凉后再撒上糖粉装饰即完成。
1核桃松饼
约16份
材料
核桃80公克，奶油100公克，细砂糖30公克，低筋面粉110公克，糖粉10公克
做法
1.核桃磨碎后，放入锅中以小火炒香即为核桃粉，待凉备用。
2.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
3.在作法2的材料中加入过筛的低筋面粉拌匀，再加入作法1的核桃粉一起混合拌匀，即为核桃面糰。
4.将作法3的面糰放入冰箱冷藏至变硬，取出后分割成每个约20公克的小面糰，搓成圆球状，放入烤箱上层以160℃烤约20分钟，待凉后再撒上糖粉装饰即完成。
2核桃杯塔
约10份
材料
A.蛋1颗，核桃50公克，奶油15公克，红糖80公克，B.低筋面粉100公克，盐1公克，无盐奶油100公克，细砂糖5公克
做法
1.将A材料中的核桃放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出放凉备用。
2.将A材料中的奶油加热融化后，加入过筛的红糖、蛋和作法1的核桃一起混合拌匀，即为杯塔馅料。
3.将B材料中的奶油软化后，加入过筛的糖粉一起拌匀，再加入过筛的低筋面粉和盐混合拌匀后，放入冰箱冷藏15分钟使面糰松弛。
4.将作法3松弛过的面糰取出，分成10等份的小面糰放入塔皮模型里，用手将面糰压成凹槽状，再用牙签戳出6～7个细孔，放在室温中使其松弛15分钟后，即为简易塔皮。
5.将简易塔皮放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟后取出，用小汤匙将作法2的杯塔馅料慢慢舀入塔皮内，再一起放入烤箱中层，以180℃约烤20分钟后脱模即可。
3枫糖核桃塔
材料
塔皮1：1公克，白油80公克，酥油80公克，糖粉90公克，塔皮2：30公克，塔皮3：1公克，高筋面粉130公克，低筋面粉130公克，塔皮4：50公克，馅料1：35公克，鲜奶油150公克，糖粉20公克，细砂糖35公克，馅料2：40公克，馅料3：320公克
做法
1.塔皮材料1拌匀稍打发，将蛋液分数次加入拌匀。
2.塔皮材料3过筛之后，加入作法1材料，以手按压方式将之拌匀，再加牛奶拌成糰。
3.取300公克面糰桿平约0.5公分厚，制作塔身，150公克面糰桿平成塔模大小制作塔底，整型入8吋塔模后，放入冷冻库备用。
4.葡萄干加入蓝姆酒浸泡备用；生核桃洗净加入少许的糖粉与蓝姆酒拌匀，放入烤箱以150℃烘烤约15分钟，烤熟后取出冷却备用，使用已烤熟的核桃可以省略这一个步骤。
5.馅料1以小火慢煮成糖浆至会拉丝，将葡萄干沥干后，和核桃一起加入糖浆中，拌匀后趁热放在塔皮上。
6.将剩余塔皮桿成塔模大小，盖在馅料上，用手压实，并把塔皮捏合紧密。
7.在表面刷上蛋黄，入烤箱用180℃烤约12～15分钟。
4核桃塔
葡萄干可先浸泡于兰姆酒中片刻，使葡萄干柔软并富有酒香。要判断馅料1是否煮到适当程度，可以将糖浆滴入冷水中测试，若是马上散开表示火候不足，结成一糰则煮过头，形成柔软片状亦不散开即可。
材料
塔皮1：50公克，酥油50公克，糖粉55公克，盐1/4小匙，塔皮2：15公克，塔皮3：120公克，塔皮4：80公克，低筋面粉80公克，馅料1：32公克，鲜奶油90公克，蜂蜜22公克，馅料2：25公克，馅料3：250公克，馅料4：适量，兰姆酒适量
做法
1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，将塔皮桿平，利用模型压出2份塔皮，将1份塔皮置入模型中压实备用。
2.核桃洗净后拌入少许糖粉和兰姆酒，入烤箱以160℃烤约10分钟备用。
3.将馅料1煮至呈咖啡色，用木匙捞起会拉丝即表示可以离火。
4.将葡萄干与核桃加入拌匀，即为馅料。
5.馅料要趁热倒入模型内，再盖上另一块塔皮，塔皮边缘用手捏合压实，即可在表面刷上蛋黄液。
6.入烤箱以180℃烤约12～15分钟即可。
5巧克力核桃蛋糕
奶油类蛋糕所用的鸡蛋，从冰箱中取出时，最好稍微放一会儿，回温一下才可加入拌打。
材料
低筋面粉1杯，可可粉4大匙，巧克力块110公克，核桃仁1杯，奶水2大匙，奶油140公克，细砂糖3/4杯，蛋3个
做法
1.奶油加糖打至松发呈乳白色绒毛状，再将蛋一次1个慢慢加入打匀。
2.将面粉及可可粉筛入拌匀，再加入核桃仁轻轻搅拌均匀后，倒入模型，放入预热好的烤箱，以175℃烤40分钟后，取出放凉。
3.巧克力块隔水加热，融化后，倒入奶水调匀。淋在放凉的蛋糕上，待其凝固之后即可切块食用。
如果觉得《核桃做法 核桃的家常做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
