大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
黑木耳是我们经常吃的一种食用菌,相信大家都吃过吧?黑木耳以前是“山珍”之一,现在被称为是“素中之荤”,还被认为可以降血脂、降血压,甚至可以软化疏通血管、抗肿瘤。那么,咱们熟悉的黑木耳到底有怎样的价值呢?
黑木耳位列“山珍”之一,其实和木耳的营养价值无关,而是因为以前黑木耳比较稀缺,物以稀为贵嘛。现在黑木耳的人工种植技术早就成熟了,价格也已经相当亲民,已经走进千家万户。我们看看木耳都有哪些常规营养素。看数据。
网上经常有文章说木耳富含蛋白质、脂肪、钙、铁、胡萝卜素、多种维生素等营养元素,营养十分丰富,被誉为“菌中之冠”。可是,那些文章要么没有说清楚具体的营养素含量,要么用了干木耳的营养数据。问题是,谁没事吃干木耳啊?咱们都是吃的水发木耳,所以我用的也是水发木耳的数据。
我们可以看到,木耳确实含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,问题是,含量好像相当的一般般啊。蛋白质只有1.5%,即便是在蔬菜当中也只是中等水平,脂肪更少可以忽略不计。被认为是高纤维的木耳,膳食纤维含量其实只有2.6%,也不算多。矿物质和维生素当中,只有铁含量比较多,其它都不算多。就算是铁含量比较高,可是植物性铁的吸收率实在是太低了。如此看来木耳的营养价值一般般啊。食物营养成分也可以在这个小程序当中查询。
当然,木耳除了这些常规营养素,还有木耳多糖等多种植物化合物,这些植物化合物在动物实验当中,有降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤等作用。但是!然而!BUT!在人体没有观察到这些作用!一是因为动物和人体是有巨大物种差别的,二是因为动物实验所用的剂量靠吃木耳根本不可能达到,除非你能每天吃几十斤木耳。
谨慎起见,福大夫还是检索了专业医学文献库,没有发现一篇有价值的文献,可以证明吃木耳可以降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤。
难道木耳就没有价值吗?错,木耳有营养价值。影响健康的因素很多,包括环境、医疗条件、遗传、饮食习惯、生活习惯、运动、性格、社会适应能力等。饮食是众多因素中的一个,营养均衡全面的饮食是维持健康的重要基础。为了做到营养均衡全面,我们需要按照合适比例吃多种多样的食物。而木耳就是健康膳食众多食物当中的一种。
最后福大夫再次强调一个重要的观点:对健康有益的是营养均衡全面的饮食模式,而不是某一种或者几种所谓养生食物。
我是福爸聊营养,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理,就关注我呗,这里有不少实用有趣的营养健康知识。
如果觉得《木耳能够降血糖降血脂降血压 还能抗肿瘤?营养师分析木耳的价值》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!