生南瓜子
一、南瓜的种类
1、有很多种类的南瓜，它们的形状多种多样，大小也不一样，形状有圆瓜、挂瓜、楔瓜等。最常见的南瓜有碗南瓜、扁南瓜、芋头南瓜、长南瓜等。
2、南瓜的种类是十分丰富的，其中还有丝瓜、仙人掌瓜、无肉瓜、圆笼瓜、花叶瓜等，以及尼日利亚的齿叶瓜、巨根瓜，以及异形瓜等类。
3、南瓜也有沙拉南瓜、芝麻南瓜、月桂叶南瓜、番茄南瓜、鸡蛋南瓜、瓜鳞南瓜、冬瓜、桑瓜等等，都是常见的南瓜品种。
二、南瓜的营养价值
1、南瓜含有丰富的维生素，比如维生素C、维生素K、维生素E等，它是抗氧化剂。南瓜还富含多种矿物质，比如葡萄糖、氯、钙、钾等，其中氯、钾含量很高，可以消除水肿。
2、南瓜中还含有微量元素，比如铁、碘、硒、磷、锌等，可以提高免疫力，对抗病毒有利。南瓜中还含有抗氧化剂和抗性，可以有效缓解一些疾病，对于心脏病、血管病、乳腺癌也有较为显著的功效。
3、南瓜中的花生素可以帮助宝宝的肝脏发育，有助于预防胆结石，还可以预防抑郁症和可持续的精神压力。此外，南瓜中含有大量果胶，能够改善肠道功能，减少便秘引起的不适。
三、南瓜的食用方法
1、南瓜原材料材料本身是无味的，但它却非常适合烹调，可以根据自己的口味来搭配，比如搭配生菜、韭菜、蘑菇、豆腐等，烹饪出多种拼盘菜肴。
2、南瓜也是很多美味甜品的主要原料，比如常见的南瓜饼、南瓜泥、南瓜馅巧克力、南瓜慕斯等，口感香甜可口，食用更加方便，也很受人们的欢迎。
3、南瓜也可以用来煮汤、制作冷冻食品，或提取汁液，比如南瓜撞奶也是口味非常独特的一种汤类菜肴，在烹饪中各种配料都可以很好的调出南瓜的特有的味道。
生南瓜子仁的功效与作用及禁忌
（一）采摘
1、采摘时间：南瓜是典型的快熟型水果，主要收获季节为夏末秋初，地域各异，根据气温和种植区的不同有所延后。一般来说，从8月至10月为采摘的主要月份，也是具有节日性质的瓜节，淅川乡二月苦瓜节、桂花乡四月木瓜节均与此有关。
2、挑选和剥皮：采摘几乎全部完成后，要进行挑选和剥皮，将瓜子放入清水中洗净，用刀掏出或削去瓜子果肉表面的绿皮，去除霉菌，增加口感。
（二）切割
1、连瓜：将精选的瓜串起来，绑得牢实，包裹紧实后便可挂在网上晾晒，晾晒的过程中，瓜子的肉中就会慢慢的变干变脆。
2、压干：当瓜子已经晾晒完毕，用皮下的一小块瓜子压在梳子上，擦拭成平滑的贴在梳子上，便可以撕开瓜肉，剔除种子，剩下满满一把可以拿来食用的瓜肉。
（三）包装
1、用厚纸条包裹：将切割出来的瓜肉用厚纸条扎扎实实地包裹起来，纸条上要贴有标签，记录瓜子品种、大小、出产地等信息，能满足市场的需求。
2、把瓜肉放入容器中：将瓜肉放入点心容器、透明薄膜袋中，容器的表面以及薄膜袋上一定要写清楚内容物的内容、新鲜度，以及生产日期。
（四）储藏
1、储藏温度：瓜子的储存温度一般以4度至7度为宜，温度过高会加速腐烂及失水，温度过低也会导致变老。
2、禁止阳光直射：要让瓜子放置在湿度较低通风良好的地方，避免放置在阳光直射下，或者潮湿的环境，以免瓜子出现腐烂、生霉等情况。
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