牛奶致癌
一、什么是“牛奶致癌”？
牛奶致癌是指一种说法：能够通过饮用牛奶导致患癌症的可能性，但远远没有达到完全科学证明的程度。被如此称呼的原因之一是某些健康专家及健康书籍曾将多种肥胖及患癌症的风险排列在牛奶的后面，然而这个说法不太准确，而且在实际生活中也很少有这样的情况。
二、研究背景
在进行研究之前，需要先了解一些有关牛奶致癌历史的基本情况：牛奶致癌的流言由十九世纪末提出，那时科学家开始探究牛奶中存在的致癌物质，他们发现乳糖和乳蛋白等成分都可以引发肿瘤细胞的生长，并且从牛奶中提取的硝酸钾（乳糖的主要组分）也会引起肿瘤的诱发。
三、牛奶致癌的研究结果
近几年，牛奶致癌的研究得到广泛的重视。大量科学研究证实牛奶中的营养素可以有助于缓解癌症发展的可能性，例如：谷胱甘肽、乳糖苷，甚至乳蛋白也可以降低患癌风险，而钙和维生素D等养分也可以有效减少胃癌的发病率。
并联系此前的其他研究，也发现牛奶摄入量与癌症发生率之间存在很大的相互抵消作用，摄入大量牛奶可能会比控制牛奶摄入量要安全得多，因此种种证据表明，饮用牛奶的患癌风险其实是非常小的。
四、结论
综上所述，牛奶致癌的说法没有科学依据，实际上，与某些癌症的发病有关的物质存在于牛奶中，但是，在正常水平下摄入牛奶可以减少人们患癌症的几率。而实验证明，饮用大量牛奶也可能带来一定程度的保护。
长期喝牛奶致癌
癌症的起源和发展过程一直是人类探究的一个难题。长期以来，各种癌症奠定世界死亡的第一原因。牛奶和乳制品被认为是人类补充营养最重要的食物之一，但是它们是否会对人体健康产生负面影响，它们是否会导致癌症，一直是人们关注的问题。
一、牛奶营养丰富但也有害
1、牛奶的营养价值
牛奶是动物脂肪的典型代表，牛奶中的蛋白质较丰富，含有乳糖、乳酸、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B6等多种营养素。其营养价值不仅比肉类高，而且也比蔬菜高。牛奶常被认为是最完整的人和动物食品，人们称它为“白酒”，在营养补充方面也很受欢迎。
2、牛奶的潜在害处
虽然牛奶是丰富的营养，但是也可能对人体产生负面影响，包括：刺激胃酸分泌，使胃酸分泌过多，从而引起消化不良，进而引起胃痛、呕吐、腹泻等不适症状；其次，牛奶中含有激素类物质以及抗生素，这些物质会由牛奶进入人体，可能影响人体荷尔蒙的分泌以及免疫系统的功能；此外，有证据表明，长期的牛奶摄入会导致钙流失以及对活性氧的耐受性降低，这些都会影响人体健康。
二、牛奶与癌症有何关联？
1、癌症与奶类食品的关联
癌症是一类复杂的疾病，常被认为是环境因素、遗传、病毒及原发性细胞失控等诸多因素导致。近年来，有关研究表明，奶类食品，尤其是牛奶和其他乳制品对癌症的发病有积极的影响。
2、牛奶可能会影响什么癌症
一方面，一些牛奶的加工过程会破坏某些营养成分，这可能会提高有害物质的含量，如醛类物质等，这些有害物质可能会导致胃癌、肠癌、乳癌等癌症，人们应该细心选择它们加工厂，以确保牛奶的质量。另一方面，牛奶中含有许多激素类物质以及抗生素，这些物质可能会影响人体的内分泌系统的平衡，过度的摄入可能会增加癌症的发病几率，特别是多发性乳腺癌等。
三、牛奶如何保障安全
1、购买安全的产品
牛奶的原料大多都是牛的新鲜乳汁，在加工中，清洁、卫生条件会起着关键性的作用，所以，我们在购买时一定要查看产品信息，选择安全有保障的产品。
2、科学合理的摄入
尽管科学家尚未清楚牛奶是否会引起癌症，但大多数专家认为，为了安全起见，最好不要过量食用牛奶和乳制品，特别是有癌史家庭对此应特别小心。有些人对乳糖不耐受，这时他们可以选择低乳糖的牛奶或酸奶以降低腹泻的发生几率。
四、“牛奶致癌”的误区
1、牛奶是非常安全的，不会导致癌症
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