传统粤莱：陈皮蒸鲍鱼（双休日奉献）
主材：六头鲍鱼六个
辅料：十五年陈皮一小瓣，葱少许
鲍鱼的处理：不会宰杀可以让鱼老板帮你处理好，鲍鱼的内外要用刷子刷干净，可切成花刀也可以不切花刀，不切花刀蒸出来的口感会更好，而切花刀做出来会好看一些。
陈皮提前半个小时用凉水泡软，如果用不到十年的陈皮就把陈皮里面那层白的东西用刀刮掉，并切成细丝待用。
鲍鱼汁的制作：锅内放一小勺花生油，两片姜，一小节葱白，姜爆香之后放少许水，同时放入生抽，蚝油，鱼露，20克虾皮，待汁水水开一分钟后过滤到小碗中待用。
将切好的陈皮丝均匀的放到处理好的鲍鱼表面上水开后记时大火蒸三分钟即可取出装盘，清蒸鲍鱼一定不要蒸过，蒸过了口感会不好，装盘后的鲍鱼表面放上青葱丝，浇上热油，同时再将调好的鲍鱼汁每个均匀的浇上即可。
这道菜适合口味清淡的人食用。（发小分享）
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