有人说：我们中国饮食普遍缺少蛋白质。
理论上，我知道蛋白质能为机体提供能量 ，是构成机体的重要组成成分，我们人体内的酶、抗体、某些激素等都属于蛋白质。
可能是因为小时候习惯的影响，女婿说我餐桌上吃的碳水多，蛋白质量不足，在他说了几次后我才回过味来。
以前我两口子在家，我蒸包子或者做煎包的时候，我一般配上稀饭就好。现在，我尽量再配上一个素菜，一个荤菜。
疫情下的人们，都在关注人体的免疫力。免疫力与饮食有很大的关系，要营养全面，搭配合理。
#冬日生活打卡季# #分享我的一日三餐#
酱油中的鲜味氨基酸是怎么形成的？
Ø豆粕经过蒸煮，使蛋白质发生适度变性，能够被蛋白酶、肽酶分解为各类氨基酸。
Ø通过制曲阶段产生大量的蛋白酶类：碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶 。
Ø通过盐水的混合，使蛋白酶与蛋白质充分接触，发生酶解反应，最后生成多肽和各类氨基酸。
蛋白质是提供帮助修补组织和生长发育的，脂肪相当于一个防护垫，维生素、矿物质起酶的作用，水是用来调节温度，保持酸碱平衡，碳水化合物是用来提供人体热量，纤维素是帮助一些垃圾排放，这些都有它特定的用途。
八大营养，缺一不可[笑]
多一样不多，少一样就少很多！[偷笑]
【小心水果伤害你的消化道】
几乎所有水果中都有蛋白酶，只是活性强弱问题。比较著名的有菠萝、木瓜、无花果、猕猴桃、蜜瓜、芒果等。
比如说，木瓜蛋白酶就是嫩肉粉中的常见配料。木瓜蛋白酶可以把老牛肉中的蛋白质分解，让它口感变嫩，时间长了甚至可以让老牛肉变得“糟糟的”，失去肉类纤维的口感。
如果把它放在我们的口腔里，它也照样对口腔黏膜和舌头表面“动刀子”大肆切割。
泡点盐水只能暂时抑制酶活性，并不能让它完全失活。
如果胃的功能不错，那么胃酸会让它们失去大部分活性。毕竟这些蛋白酶适应水果的酸碱度（大多水果的酸碱度在pH3~6之间），在pH值2的时候，活性会明显下降。
如果胃酸少呢？那就惨了......
所以，有些胃肠疾病患者，比如胃酸不足的、萎缩性胃炎、胃溃疡的病人，还是对这些蛋白酶凶猛的水果暂时敬而远之比较好，至少不能任性多吃。传统养生中说体弱者要水果减量，并不是毫无道理的。
我个人的建议是，如果胃肠能力不足，又很馋水果的香甜味道，可以把这些水果切小块，在吃饭的时候和米饭、肉类等一起吃进去。这样就大幅度减少了对消化道黏膜的直接刺激。
可以把水果蒸熟煮熟吃下去，注意尽量少放水，这样就不必加糖（否则加水煮后会变酸）。
吃水果干也是个办法。水果晒干或烤干之后，水分活度低到一定的水平，各种酶就基本上失活了。
蒸煮也好，干制也好，虽然会导致维生素的损失，但膳食纤维和钾元素还在，很多抗氧化物质还在，所以也不能说一点意义没有。
至于生吃水果能在多大程度上“帮助消化”，恐怕就因人而异了。不指望它们帮忙消化，不伤人才是最要紧的。
最后叮嘱一下，对某些水果有过敏的人，还是完全不碰它们为好。以上所列出的这些高蛋白酶活性水果，也都是容易引起过敏的类型。有水果过敏经历的人千万要小心！
#春日好食光##学问分享官#@头条健康
益生菌有哪些作用
既然是益字打头，那自然好处多多了，它对肠胃有一定调节作用，尤其是肠道益生菌里的各种酶，能水解蛋白质、分解碳水化合物等等，来合成人体需要的维生素K和B族维生素，对骨骼成长和心脏有好处。
除了预防和治疗肠道综合症、呼吸道感染、生殖系统感染、口臭、胃溃疡等，它也是治疗过敏的大功臣了。#育儿大作战##育儿事务所##生命早期1000天#
春季是一年中宝宝生长最快的季节，抓住这个长高黄金期，每天给宝宝提供长身高所需的食物，能帮助孩子多长高几公分哦。
[心]宝宝长高所需要的营养素有哪些？一起来学习下。
宝宝长高所需的关键营养素：
[比心]1.蛋白质
构成和修补人体组织，为宝宝的组织生长和更新提供营养。
构成酶和激素的成分。酶蛋白，它具有促进食物消化、吸收和利用的作用；某些激素是由蛋白质或其衍生物构成的，如垂体激素、甲状腺素、肾上腺素等等，这些与宝宝的生长发育都密切相关。
食物来源：分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类，最好选择优质蛋白质（指所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质），如鱼、禽（鸡、鸭、鹅）和畜肉中的瘦肉、蛋类、奶类、大豆、小麦和玉米等等。
[比心]2.钙
形成和维持骨骼、牙齿的结构。身体中约99%的钙沉积在骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石和磷酸钙的形式存在，这就是为什么检测血钙并不能真正反应体内钙水平的原因。
维持肌肉和神经的正常活动。
参与血凝过程。
参与调节或激活多种酶的活性作用。
食物来源：奶和奶制品是钙最好的食物来源，含量丰富且吸收利用率高。此外豆腐、芝麻酱、海带、紫菜、口蘑、木耳、绿色蔬菜、坚果、银鱼等含量也较高，可以多样选择，合理搭配。
[比心]3.锌
锌在人体的作用最为复杂，它是二百多种活性蛋白质当中的关键“辅因子”。如果缺乏，很多蛋白质和酶都会失去活性，各组织中细胞分裂和修复都不能完成。因此，孩子锌元素的不足会严重影响他们正常的生长发育。
食物来源：锌很重要，但是在日常的很多食物中都可以获得，比如：牡蛎、瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡心、鱼、蛋黄、脱脂奶粉、小麦胚芽、芝麻、核桃、豆类、花生、小米等。
[比心]4.维生素D
促进小肠黏膜对钙的重吸收。促进骨组织的钙化，抗佝偻病。促进肾小管对钙、磷的重吸收。从以上的作用可以看出钙的吸收利用离不开维生素D，补钙的同时也要补充维生素D。
食物来源：天然食物来源的维生素D不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干奶酪等中相对较多。除了食物来源，维生素D还可以通过晒太阳来自身合成。
[比心]5.维生素A
维持骨骼正常生长发育。当缺乏时，成骨细胞和破骨细胞间的平衡被破坏，导致骨骼不能正常生长发育。
促进生长和生殖。维生素A有助于细胞的增殖与生长，所以缺乏时也会影响宝宝的生长发育。
食物来源：维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、全奶、蛋黄等。植物性食物只含β-胡萝卜素，可以在体内合成维生素A，如菠菜、胡萝卜、番茄、韭菜、杏、芒果、柿子、香蕉等都是很好的选择。
[心]需要注意的是，任何一种单一食物都不具有助长功能，孩子生长需要多种营养素协同作用，也就是1+1>2的效果。
懂得了营养知识，具体怎么给宝宝做营养辅食是个技术活儿。
今天钟老师给大家推荐一本《儿童长高食谱》，本书依据儿童生理发育情况和营养需求，结合孩子们的饮食喜好特点，精选出各种补钙、补锌、补铁食材，并对各种食物的营养成分、补充原理、营养功效及搭配宜忌等做出详细介绍
同时附上实用的温馨提示，帮您为孩子烹制出美味佳肴。让孩子在简单的一日三餐中轻松获取各种营养。且本书从营养需求，增高食谱，运动计划，经络按摩，睡眠情绪等方面，为您的孩子长高个出谋划策，助您成就孩子更“高”未来。#春日亲子时光#
目前这本书头条价只需要29.8元。感兴趣的各位家长可以点击下面链接直接购买。
儿童长高食谱
蛋白质对人体的重要性！
蛋白质是一种复杂的有机化合物，由氨基酸组成。
人体大到肌肉、皮肤、骨骼、毛发、指甲等组织或器官，小至免疫球蛋白、血清蛋白、激素、酶等生理与生化成分，无处不在。
蛋白质承担人体多种重要生理功能：
修复：促使伤口愈合与恢复
供能：每克蛋白质提供能量4千卡
发育：维持儿童与青少年成长
促进免疫：构成白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体等免疫成分等。
所以说合理营养的关键在于吃好蛋白质。
#健康科普大赛#
认识药品-54-助消化药-胰酶肠溶胶囊
药理作用：
从猪牛羊体内提取的酶混合物，包括胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶。可以分别消化蛋白质、淀粉和脂肪等营养物质。
适应症：
儿童或成人的胰腺外分泌不足的替代治疗（如慢性胰腺炎、胃切除术后等）。
不良反应：
发生率很低，偶有腹泻、便秘、皮肤反应等。
注意：
①胰酶在中性或偏碱性的环境下效果较好，胃中酸性环境会降低胰酶的活性，因此，常制备成肠溶制剂。
②肠溶制剂、缓控释制剂都是由特殊材料包在外面，因此服用的时候不可以嚼碎。
对于人体健康来说，蛋白质是至关重要的。它是构成人体酶、细胞受体以及肌肉、骨骼的主要基础材料，蛋白质的前体氨基酸还是激素和维生素的前体。然而，蛋白质不是多多益善，当身体获得的蛋白质超出实际需要时对于健康是带来不利影响的，这就是我始终强调摄入中等量蛋白质原则（大约按1克每天每公斤体重给予）。
首先，从健康长寿的角度来看，过多的蛋白质摄入与之背离。我们知道，热量限制可以改变成百上千个基因表达，它可以维持健康、延长寿命、延缓衰老。这类研究从蠕虫、酵母菌一直延伸到啮齿类动物和鱼类。当前，已有强烈证据证明热量限制对人类寿命也有积极影响。
但是，能量限制最大的困难就是绝大多数人都无法接受这种策略，但幸运的是高脂低碳饮食可以获得与热量限制相同的好处，同时没有食物被剥夺的感觉。但有一个条件不要忘了，那就是蛋白质不能太多，这很重要。
过量的蛋白质还会刺激一种激素的产生，这就是胰岛素样生长因子1（IGF-1）。IGF-1可以使得细胞繁殖和生长，可以形成强壮的生物体，但这是有代价的，它促使机体更快衰老。是机体强大的衰老刺激因子。研究表明，人体中生成的IGF-1较少，则生存期会明显延长。
相信大家对一种疾病感到沮丧，那就是侏儒症。但有一种称为莱伦氏综合征的侏儒症则呈现出好的一面，那就是很少发生糖尿病和癌症。原因何在？这与此类患者IGF-1较少有关。
普及一点医学小知识，IGF-1的释放受到脑垂体释放的一种激素控制，这种激素来自于脑垂体的生长激素。莱伦氏综合征的患者的生长激素受体发生突变，因此生长激素水平低下，自然会出现侏儒，同时IGF-1也处于低下状态，癌症、糖尿病发生率明显减少也就不难理解了。
过量的蛋白质摄入还有一个弊端，那就是刺激雷帕霉素靶蛋白信号通路。当这一信号没有受到刺激时，它会命令细胞进行一系列的修复和维护，这包括自噬、DNA修复、细胞内抗氧化物质活化、线粒体修复和重建等，上述过程都是减少身体炎症的重要方面。因此，将蛋白质摄取限制在维护和修复机体所需的水平是一个合理的选择。
当然，对于需要增肌的朋友通过适当增加蛋白质的补充来刺激雷帕霉素靶蛋白信号通路，生育期的群体需要适当增加蛋白质补充使其有更为旺盛的生育能力，还是可以考虑的。
我的看法是，当你完成了生育后代的使命，最好还是选择适当的蛋白质的补充。对于年龄超过65岁者为了避免肌肉萎缩蛋白质的补充的限制适当放宽也是合理的。但无论如何，都决不能把大剂量蛋白质的补充作为健康养生的措施。欢迎关注我的头条号：江苏省肿瘤医院李枫。也欢迎关注我的西瓜视频。希望交流者，可以进入桥本讨论圈子（不限桥本）。
今天跟大家聊聊肾病患者低蛋白饮食的益处！低蛋白饮食能缓解残余肾小球“三高”；减轻残余肾小管高代谢；减少蛋白质代谢废物的蓄积引起的损害；降低尿蛋白，减轻由其引起的病损；明显纠正代谢性酸中毒、继发性甲旁亢、胰岛素抵抗等代谢异常；有助于促进细胞外基质蛋白降解酶活性并降低其抑制物的活性，促进细胞外基质降解增加；改善尿毒症症状。具体如下：
①低蛋白饮食可缓解尿毒症症状。通过减少总氮量摄入和改善EAA/NEAA比例，减轻蛋白质代谢失调和电解质紊乱；纠正代谢性酸中毒，减轻内分泌紊乱（继发性甲旁亢、胰岛素抵抗），减少某些尿毒症毒素蓄积，减少蛋白质分解或（和）改善蛋白质合成。
②低蛋白饮食可延缓慢性肾衰竭进程。a.肾小球内血流动力学改变：慢性蛋白质摄入量的减少使肾小球内压力降低，甚至可使SNGFR接近正常，从而减轻肾小球系膜区的硬化；b.肾脏氧消耗降低：低蛋白低磷可减轻肾小管的高代谢和氧化损害；c.改变TGF-β等细胞因子表达：低蛋白饮食可使慢性肾衰竭动物肾组织血管紧张素Ⅱ、高血糖素、胰岛素样生长因子和转移生长因子-β表达下调，抑制细胞外基质生成、间质纤维化；d.减少蛋白尿对肾脏的毒性作用：低蛋白饮食可减少尿蛋白，从而减少蛋白尿诱导的小管产生的氧自由基、补体C5b-9、趋化因子等有害物质，利于抑制蛋白尿诱导的NF-κB上调和由此引起的细胞增生和细胞外基质增多。#高建东讲肾病# #家庭健康合理用药#
如果觉得《高蛋白酶饲料的作用 饲料蛋白酶添加剂有哪些》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
