【香煎孜然豆腐干】1、白豆腐干选取几块，洗净，切成四方小块。2、锅内添少许油，油温热后倒入豆腐块摊平，用中火先浸炸。3、改为小火...
1香煎孜然豆腐干
1.白豆腐干选取几块，洗净，切成四方小块。
2.锅内添少许油，油温热后倒入豆腐块摊平，用中火先浸炸。
3.改为小火，慢慢将豆腐块反正面都煎到变黄。
4.盘子内事先撒一些孜然粉，将煎好的豆腐块盛到盘子里，趁热在表面再撒入孜然粉及椒盐，喜欢吃辣味的可以放些辣椒粉，拌匀即可。也可以弄些口味甜咸的酱料汁淋在上面，更具街头小吃的风味。
5.这就是美味的香煎孜然豆腐干啦！可以当做下酒小菜或零食呢。
2孜然香辣干锅豆腐干
1.豆腐干切小块
2.洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段
3.自配调料汁：料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽，料酒多一点，因为不放水哈
4.锅中放适量油
5.豆腐干下锅煎
6.煎至两面金黄
7.取出装盘
8.煎豆腐干的油留用
9.爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱
10.放干辣椒、花椒粒略炒
11.放煎好的豆腐干，稍稍拌炒，我喜欢就晃晃锅子，抛一下菜，神厨么，你们懂的，哈哈
12.放自配调料汁
13.拌炒，让汤汁均匀的覆盖在豆干上
14.盖上锅盖大火煮
15.煮到汤汁剩1/3差不多，打开锅盖，敞开不停翻炒，至收汁，豆干完全入味
16.撒孜然粒
17.放香菜，红椒，略加拌炒即可
3烧烤
1.牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴
2.把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟
3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制
4.再淋入橄榄油滋润牛肉
5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时
6.煎锅中火烧的很热，放入黄油融化
7.把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉
8.见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用
4香煎孜然手把羊排
1.羊排用加了葱段、姜片的水飞过
2.汤锅加足水，下入羊排，大火烧开打去飞沫
3.下入除盐、孜然、咖哩外的所有调料，大火烧开，关中小火炖1.5小时以上至熟，捞出控水
4.起热锅，下少许油，五六成热时将羊排平放锅中，中火煎制，两面撒上孜然粉、咖哩粉、辣椒粉及盐（如果有芝麻也可撒点），煎成焦黄色即可食用
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