鸡蛋打散,加少许细盐。
将剁好的牛肉末拌入。
再加适量清水。
调配好后,入容器,上蒸锅隔水蒸。
先大火煮开,再转小火慢蒸至七成熟,再将余下来的肉末加入点缀,再上关蒸至熟即可。
最后再加适量酱油或是葱花点缀调味即可。
清水煮面,要煮到清水是水,面是面。层里分明,关键还要靠辅料。火腿肠、鸡蛋、虾米不可少。
首先锅烧清水把水烧开,然后放入清水面。盖上盖闷两分钟,然后浇冷水冰淋一下。转中火,打入鸡蛋。等鸡蛋蛋白质完全凝固后,再放入切成段的火腿肠,再焖煮两分钟。
放入清水面调料盐生抽,那加油,继续煮两分钟。面对环境煮熟,加入一点虾米,搅拌均匀,放一点葱花,这样清水面味道特别浓郁,既有鲜味营养又丰富。
煮清水面的要点就是水要烧开,放入清水面煮后三分钟然后再倒入适量的冷水冰凝刺激一下,让清水面变得更劲道柔滑。煮清水面的时候最好盖上盖,荷包蛋品相好看,面水佐料层次分明,色香味俱全。
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