凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。
做法步骤：
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。
这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜，不会有那种生硬的口感。
最后总结：
想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少，就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水，杀水后不能用水冲洗，控出多余的水分即可。
紫衣甘蓝对身体的保健作用要远远高于以前对其认识。紫衣甘蓝营养非常好。除了给身体补充常见的维C，膳食纤维，或者B族维生素等，还会给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在生活有很大关系，有抗氧化的作用。
身体内有一些有害的自由基，需要多吃一些紫衣甘蓝，或者比如十字花科类的食物。烹调时可以焯也可以凉拌，甚至可以做泡菜。紫衣甘蓝本身含有花青素，如果不过度加工，经常食用对人体健康大有好处，建议经常吃一些紫衣甘蓝。
紫甘蓝怎么做好吃？
紫甘蓝沙拉的制作方法首先，我们把紫甘蓝洗干净。然后把紫甘蓝切成两半，再清洗一遍，用非常细的丝起来。越瘦越好。别问我紫甘蓝怎么洗，我随便洗外面就行了。然后我们在紫甘蓝上撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，放置半个小时左右。盐多一点没关系。然后我们将腌制好的紫甘蓝用水冲洗干净，沥干水分，将紫甘蓝放入盆中，加入适量的糖和柠檬醋，搅拌均匀。最后，我们将花生酱倒入一个干净的碗里，然后加入一点水，融化它。最好用筷子搅拌一下，然后浇在紫甘蓝上。当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过，才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成了。
炒黑木耳。
紫甘蓝是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的铁元素，可以补充体内所需要的血红蛋白。而且还有丰富的维生素e和维生素a，烹饪赶紧食物的搭配非常重要，平时可以搭配黑木耳炒制。
加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起进行制作。炒出来的菜既保持了木耳的大量纤维素，又能蕴含紫甘蓝的营养价值，吃了之后能够生津止渴、促进排便，热量也比较低。
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