炸过的腐竹一般来说是不需要泡的，可以直接下锅炒，当然，如果你喜欢吃软一点的话，也可以稍微泡一泡，不用像干腐竹那样泡很长时间。
炸过的腐竹还要泡吗
不需要泡，通常情况下洗干净就好了，直接就可以炒了。
油热放腐竹下去，腐竹见油就软了，炸好起锅就是酥的哦，我全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以起锅控油了。
炸腐竹的做法
1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁;将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
腐竹的营养价值
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。
2、腐竹还含有多种矿物质成分，对补充钙质，防止缺钙性骨质疏松，同时促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有好处。
3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹蒸虾的做法
食材
大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法
1、干腐竹用清水泡发。
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5、处理好的虾放在腐竹上。
6、将所有调料混合成调味汁。
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
油炸的腐竹怎么做来吃
腐竹，古代叫腐竹，我们先来看看古人是怎么吃腐竹的。“把烂皮泡软，加秋油、醋、虾，适合夏天。蒋侍郎家用的海参，挺奇妙的。也适合加紫菜虾当汤。或者炖蘑菇竹笋清汤。以烂为衡量标准。芜湖崇拜和尚，把腐皮切成段，放在油里烤，放在蘑菇里煨，这很棒。不加鸡汤。”
将腐竹浸泡至软身，加入酱油、米醋和虾，夏天食用。在蒋侍郎，海参加在腐竹里，味道很好。也适合加紫菜虾当汤。或者用香菇竹笋煨清汤，以煨烂的程度。芜湖拜了和尚，把腐竹卷成筒，切成段，在油锅里上油，用蘑菇煨烂。没有鸡汤。
在这里，古人记录了几种吃腐竹的方法。加入酱油米醋，属于凉拌；还有腐竹海参、海苔虾仁腐竹汤、香菇竹笋炖腐竹；最后，腐竹卷先油炸，然后用蘑菇炖。
如何在家炒腐竹，掌握好油温，大部分都会成功。(表示抗议)喂
可见炸腐竹并不是我们现代人的专利，古代就有，可见吃食物是没有年代的。至于怎么炒，文章里没有详细说明。先说怎么炒腐竹。
先准备腐竹。现在油盘打开了，量应该更多。这次我炸750g。我们知道，我们买的干腐竹都是叠在一起的，要一个一个分开。干腐竹极易脆，所以分离时要小心，尽量不要弄碎。
下一步是加热锅，直到水完全蒸发，倒入油，最好是菜籽油，但其他油也是可以接受的。我用花生油。从图中可以看出，用花生炒的时候很容易起泡。略读了几遍，还是这个样子，但是不影响炒菜。
油煎腐竹的最佳油温为5-60%，约150。如何判断，把油加热几分钟后，我们拿一根筷子插进油锅。当我们看到筷子周围有很多小气泡时，油温是合适的；如果只有几个气泡，继续燃烧1-2分钟，再试一次，直到合格。
还有一种方法是用腐竹直接在锅里试试。这个方法一定要有经验，至少要炸很多次。自己数数时间差不多够了。拿一块腐竹，放一小块到油锅里。如果听到响声，浴霸会很快冒泡，可以炸了。我拍了一张特写，大家可以看到，对比特别明显。
如何在家炒腐竹，掌握好油温，大部分都会成功。(表示抗议)喂掌握好油温，很容易炸腐竹。将腐竹放入锅中，用筷子按压，使油尽量不经过腐竹，直到腐竹全部变色起泡，取出即可控油。炒腐竹的时候会稍微炒一下。最好使用加长筷子，戴上手套、袖子和围裙来保护自己。
炸好的腐竹很脆，一碰就会碎，所以在烹饪之前，我们先把炸好的腐竹泡软，然后切成块备用。腐竹的吃法可以是红烧、蒸、炸、火锅等。我最喜欢的是红烧。
先调好红烧，锅里加入少量清水，加入酱油、糖、盐、虾粉(虾皮翻炒，捣碎)，找好口，加入辣椒、胡椒粉等。随便加，然后加腐竹拌匀，煮2分钟，收汁至稠，出锅撒葱花。
小贴士：如何保存油炸腐竹？前面说了，烧焦的腐竹特别脆，要泡软。我们把泡好的腐竹拿出来，沥干水分，取200g左右(即一餐的量)，切成块，叠整齐，放入保鲜袋中，密封，然后放入冰箱冷冻。这样，油炸腐竹可以保存3个月。
主料： 腐竹 150克
调料： 鸡蛋 75克 花生油 50克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 盐 1克 味精 1克 大葱 5克 香油 5克 花椒 3克 各适量
炸腐竹的做法：
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用
如果觉得《炸过的腐竹还要泡吗 可以直接下锅》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
