6月遇到它别错过,营养极高,一次买10斤放冰箱,随吃随取特省事
想要身体健康,就要“应季而食”,当季的蔬菜瓜果不仅价格便宜,而且营养丰富,对身体有很多好处。夏季当季的蔬菜有哪些?菜瓜、菜豆是最常见的。
俗话说“吃豆胜吃肉”,豆类的营养价值很高,含有丰富的水分、蛋白质,维生素、矿物质、纤维素等,是油腻的肉类无法相比的。夏天吃豆,不仅能补足营养,而且清爽不油腻,还有清热解暑、健脾祛湿,所以夏天一定要多吃豆类。
今天给大家推荐一种菜豆,遇到千万别错过,全身都是宝,不吃可惜了,它就是芸豆。芸豆不仅蛋白质高,而且含有丰富的钙、钾、镁等矿物质,每百克含钙349毫克,是牛奶的3倍多。
新鲜的芸豆可以带皮吃,但长老了以后,外皮就逐渐纤维化,很难吃,不过里面的豆子还是可以吃的。这种豆子就是我们平时煮粥、炖肉的芸豆,煮熟后口感软糯,味道鲜美。
无论是嫩芸豆还是老芸豆,遇到了我都不会手软,一次买上10斤,放进冰箱里保存起来,随吃随取,省钱又省事。尤其是老芸豆,价格特别便宜,10块钱能买10斤,太划算了。把外皮剥掉,里面的芸豆放进冰箱里冷冻,做来煮粥、做菜都好吃。
保存芸豆的方法很简单,但想让芸豆不流失水分,放一年也和新鲜的一样,也是有技巧的,今天我就把保存芸豆的方法分享给大家。
【保存芸豆的方法】
方法一
把老芸豆的外皮剥掉,不用清洗,直接用保鲜膜或保鲜袋装起来,密封后放进冰箱里冷冻即可。这个方法简单快捷,但口感一般。
方法二
芸豆剥好后,先用淡盐水浸泡8个小时,让芸豆吸收一些水分,变得饱胀,然后沥干水分。锅里加入清水烧开,放入一勺盐,倒入泡好的芸豆,煮10分钟后关火,捞出沥干水分。用保鲜袋把芸豆装好,密封后放入冰箱冷冻室,冻一年都不会坏,随吃随取,和新鲜的一样。
用这个方法的芸豆,能长时间保持新鲜,原汁原味,拿出来煮粥、卤制、炖肉、炒菜都很好吃。喜欢吃的朋友快买一些保存起来吧。
下面给大家分享一下嫩芸豆、老芸豆各自的做法,非常好吃。
【芸豆炒肉丝】
准备里脊肉、嫩芸豆、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆豉、食盐、食用油、胡椒粉。
1、里脊肉洗干净切丝,加入食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、蚝油、食用油,抓拌均匀后腌制10分钟。嫩芸豆掐头去尾,撕掉老筋,洗干净后斜着切成细丝。
2、烧一锅开水,放入芸豆丝煮3分钟,完全煮熟后捞出过凉水,沥干水分。起锅烧油,放入腌好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。
3、锅里留底油,放入豆豉炒香,倒入芸豆丝翻炒一会儿,加入适量食盐、生抽、蚝油调味,把炒好的肉丝倒回锅里,大火翻炒均匀即可出锅。
【芸豆炖猪蹄】
准备猪蹄、芸豆粒、生姜、大葱、食盐、料酒、香葱、胡椒粉。
1、猪蹄剁成小块,放入清水中浸泡2小时,泡出血水后洗干净,沥干水分。芸豆粒洗干净,可以用干芸豆,不过要提前用水泡发。生姜切片,大葱切段,香葱切末。
2、起锅加水,猪蹄冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫后捞出,冲洗干净备用。
3、把猪蹄放入炖锅中,加入葱段、姜片,倒入泡好的芸豆,加入适量清水,大火煮开后小火炖一个小时,加入适量食盐、胡椒粉调味,继续炖10分钟,撒上葱即可出锅。
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