6月遇到它别错过，营养极高，一次买10斤放冰箱，随吃随取特省事
想要身体健康，就要“应季而食”，当季的蔬菜瓜果不仅价格便宜，而且营养丰富，对身体有很多好处。夏季当季的蔬菜有哪些？菜瓜、菜豆是最常见的。
俗话说“吃豆胜吃肉”，豆类的营养价值很高，含有丰富的水分、蛋白质，维生素、矿物质、纤维素等，是油腻的肉类无法相比的。夏天吃豆，不仅能补足营养，而且清爽不油腻，还有清热解暑、健脾祛湿，所以夏天一定要多吃豆类。
今天给大家推荐一种菜豆，遇到千万别错过，全身都是宝，不吃可惜了，它就是芸豆。芸豆不仅蛋白质高，而且含有丰富的钙、钾、镁等矿物质，每百克含钙349毫克，是牛奶的3倍多。
新鲜的芸豆可以带皮吃，但长老了以后，外皮就逐渐纤维化，很难吃，不过里面的豆子还是可以吃的。这种豆子就是我们平时煮粥、炖肉的芸豆，煮熟后口感软糯，味道鲜美。
无论是嫩芸豆还是老芸豆，遇到了我都不会手软，一次买上10斤，放进冰箱里保存起来，随吃随取，省钱又省事。尤其是老芸豆，价格特别便宜，10块钱能买10斤，太划算了。把外皮剥掉，里面的芸豆放进冰箱里冷冻，做来煮粥、做菜都好吃。
保存芸豆的方法很简单，但想让芸豆不流失水分，放一年也和新鲜的一样，也是有技巧的，今天我就把保存芸豆的方法分享给大家。
【保存芸豆的方法】
方法一
把老芸豆的外皮剥掉，不用清洗，直接用保鲜膜或保鲜袋装起来，密封后放进冰箱里冷冻即可。这个方法简单快捷，但口感一般。
方法二
芸豆剥好后，先用淡盐水浸泡8个小时，让芸豆吸收一些水分，变得饱胀，然后沥干水分。锅里加入清水烧开，放入一勺盐，倒入泡好的芸豆，煮10分钟后关火，捞出沥干水分。用保鲜袋把芸豆装好，密封后放入冰箱冷冻室，冻一年都不会坏，随吃随取，和新鲜的一样。
用这个方法的芸豆，能长时间保持新鲜，原汁原味，拿出来煮粥、卤制、炖肉、炒菜都很好吃。喜欢吃的朋友快买一些保存起来吧。
下面给大家分享一下嫩芸豆、老芸豆各自的做法，非常好吃。
【芸豆炒肉丝】
准备里脊肉、嫩芸豆、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆豉、食盐、食用油、胡椒粉。
1、里脊肉洗干净切丝，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、蚝油、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。嫩芸豆掐头去尾，撕掉老筋，洗干净后斜着切成细丝。
2、烧一锅开水，放入芸豆丝煮3分钟，完全煮熟后捞出过凉水，沥干水分。起锅烧油，放入腌好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入豆豉炒香，倒入芸豆丝翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，把炒好的肉丝倒回锅里，大火翻炒均匀即可出锅。
【芸豆炖猪蹄】
准备猪蹄、芸豆粒、生姜、大葱、食盐、料酒、香葱、胡椒粉。
1、猪蹄剁成小块，放入清水中浸泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。芸豆粒洗干净，可以用干芸豆，不过要提前用水泡发。生姜切片，大葱切段，香葱切末。
2、起锅加水，猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净备用。
3、把猪蹄放入炖锅中，加入葱段、姜片，倒入泡好的芸豆，加入适量清水，大火煮开后小火炖一个小时，加入适量食盐、胡椒粉调味，继续炖10分钟，撒上葱即可出锅。
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