水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为"水果玉米"。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。
中国的甜玉米育种始于20世纪50年代初。是世界上较早开展甜玉米研究和开发的国家。1968年北京农业大学即当今的中国农业大学，首次育成"北京白砂糖"甜玉米品种。水果玉米从含糖量上分为普通型水果玉米、超甜型水果玉米、加强甜水果玉米。超甜玉米是可以直接生食的品种。从颜色上分为:黄色、白色、双色（黄白相间）、和纯白色四种。
水果玉米种植管理技术（以广州春季3月初为例）
品种特性：
水果玉米属鲜食水果型超甜玉米单交种，带有温带血缘，出苗至采收期在南方种植75天左右，在北方种植88天左右。植株高度中等，抗倒性好，株高约160厘米，茎杆粗壮，穗位整齐，穗位高28-40厘米，果穗近筒形，粗大，穗长19-21cm，穗行16-18行，单穗重350-450克左右。籽粒白色，口感品质好，水溶性总糖含量27.25%，还原糖含量9.15%，适口性评分88.4分。
注意隔离：玉米对PH适应性为5-8，适宜地温大于12°后播种定植。因是纯白甜玉米品种，所以不能跟其他甜玉米品种种在一起，避免串粉，影响商品性，一般至少有个400米的空间距离（空间隔离），或15天的种植时间间隔（避免花期相遇串粉）。
播种密度：栽种密度控制在3000株以上/亩(一畦双株，株距38cm，行距120cm；一畦单株，株距30cm，行距40cm)左右。由于甜玉米籽粒中淀粉含量少，发芽和拱土能力较弱，因此，在种植时要选择土质疏松、肥力好、灌排方便的地块。
播种指导
1、播种
地温大于12℃即可播种定植，每亩施用有机肥一吨、复合肥100斤、中量元素肥100斤作为基肥。播种深度比普通玉米略浅，一般覆土4cm左右，覆盖黑色地膜保护地温，定植前苗期2叶1心期喷施活清三号等微生物制剂，防治大小叶斑病及防治蚜虫、飞虱。
2、定植
看天气情况，一般3叶1芯（10天-15天）即可移栽，最好覆黑色地膜，定植后5-7天开始施活清二号，连续2次，间隔5-6天，促进玉米前期生长。
3、小喇叭口期
喷施活清三号等微生物制剂防治玉米螟，防治蚜虫，同时每亩施有机肥30斤促成植株生长；（期间若是发现有虫咬的痕迹则要注意及时喷施除虫药剂）。
4、抽雄期
玉米开始抽雄后，每亩施40斤有机肥促进生长，喷施活清三号防治玉米螟，防治蚜虫，防治大小叶斑病；有条件可以施钾肥15-20公斤/亩，促进满顶和保证甜度。
5、穗期
及时去雄保证甜玉米高产、优质。采收甜玉米嫩穗，应在雄穗散粉后2～3天时去雄。喷施活清三号防治玉米螟；根据植株的生长情况可以在显苞后7天在追施有机肥。穗期要保证水量供应，干旱易导致果实籽粒不够饱满。本品种甜度较高，在结苞时要注意鼠害和鸟害。
6、采收
适宜的收获期是以果穗授粉后20～23天为宜；若以出售鲜穗为主的可早收1～2天，以加工罐头为目的的可晚收1～2天。
注：因各地栽培模式不同，本文仅供参考。
生育时期：（以下时期为正季时生育期，若是气候反常应适当推辞或提早）
1、出苗期：幼苗出土高约2cm的日期；（育苗2-3天）
2、三叶期：植株第三片叶露出叶心3cm；（育苗10-15天）
3、拔节期：植株雄穗伸长，茎节总长度达2～3cm，叶龄指数30左右；（播种后）
4、小喇叭口期：雌穗进入伸长期，雄穗进入小花分化期，叶龄指数46左右。
5、大喇叭口期：雌穗进入小花分化期、雄穗进入四分体期，叶龄指数60左右，雄穗主轴中上部小穗长度达0.8cm左右，棒三叶甩开呈喇叭口状；
6、抽雄期：植株雄穗尖端露出顶叶3～5cm；
7、开花期：植株雄穗开始散粉；
8、抽丝期：植株雌穗的花丝从苞叶中伸出2cm左右；
9、子粒形成期：植株果穗中部子粒体积基本建成，胚乳呈清浆状，亦称灌浆期，这一时期可适当施加点氮肥。如尿素，可增加产量，但切记，在抽丝期之前不可偏施氮肥，以免花期不遇，造成绝收现象；
10、乳熟期：植株果穗中部子粒干重迅速增加并基本建成，胚乳呈乳状后至糊状；
11、蜡熟期：植株果穗中部子粒干重接近最大值，胚乳呈蜡状，用指甲可以划破。这一时期对超甜玉米来讲，是产量最高，品质最好的时期，一般能维持2—3天左右。（定植后75-80天）；
12、完熟期：植株子粒干硬，子粒基部出现黑色层，乳线消失，并呈现出品种固有的颜色和光泽。一般大田或试验田，以全田50％以上植株进入该生育时期为标志。许多农民误以为这个时期采收产量最高，由于这个时期采收，会导致产量下降，皮厚渣多，品质差等现象。
缺点
1、扬花期若遇上连续阴雨易导致花粉授粉不良，缺粒。
2、温带品种适合早春大棚育苗或是秋季种植，应该避开高温，因温度过高生育期缩短，导致果实偏小。除草剂的使用（尽量少使用除草剂，防治甜玉米苗期受伤，使用地膜或提前除草。）
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