不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难，从营养学角度看来，只要懂得科学搭配和食物生成营养原理，有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成———比如粗粮不要细作、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要磨碎……这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大减少身体降低血糖的生成。其实归根到底，它们都牵涉到糖尿病饮食治疗领域新近引入的一个概念：“食物血糖生成指数”。
食物血糖生成指数 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；
当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；
当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
食物种类 血糖指数
糖类
1、葡萄糖 100.1
2、绵白糖 83.8
3、蔗糖 65
4、果糖 23
5、乳糖 46
6、麦芽糖 105
7、蜂蜜 73
8、胶质软糖 80
9、巧克力 49
谷类及制品
10、小麦/整粒煮41
11、粗麦粉/蒸 65
12、面条/小麦粉81.6
13、面条/强化蛋白质，细煮27
14、面条/全麦粉，细 37
15、面条/白细，煮 41
种子类
16、面条/硬质小麦粉，细煮55
17、线面条/实心，细 35
18、通心面/管状，粗 45
19、面条/小麦粉，硬，扁粗46
20、面条/硬质小麦粉，加鸡蛋，粗49
21、面条/硬质小麦粉，细 55
22、馒头/富强粉88.1
23、烙饼79.6
24、油条74.9
25、大米粥69.4
26、大米饭83.2
27、黏米饭/含直链淀粉高，煮50
28、黏米饭/含直链淀粉低，煮88
29、糙米/煮 87
30、稻麸19
31、糯米饭87
速食食品
32、大米糯米粥65.3
33、黑米粥42.3
34、大麦/整粒，煮25
35、大麦粉66
36、黑麦/整粒，煮34
37、玉米/甜，煮55
38、玉米面/粗粉，煮68
39、玉米面粥50
40、玉米糁粥50.8
41、玉米片78.5
42、玉米片/高纤维74
43、小米/煮71
44、小米粥60.5
45、米饼82
46、荞麦/黄54
47、荞麦面条59.3
48、荞麦面馒头66.7
49、燕麦麸55
薯类、淀粉及制品
50、马铃薯62
51、马铃薯/煮66.4
52、马铃薯/烤60
53、马铃薯/蒸65
54、马铃薯/用微波炉烤82
55、马铃薯/烧烤，无油脂85
56、马铃薯泥73
57、马铃薯粉条13.6
58、甘薯/山芋54
59、甘薯/红，煮76.7
60、藕粉32.6
61、苕粉34.5
62、粉丝汤/豌豆31.6
豆类及制品
63、黄豆/浸泡18
64、黄豆/罐头14
65、黄豆挂面66.6
66、豆腐/炖31.9
67、豆腐/冻22.3
68、豆腐干23.7
69、绿豆27.2
70、绿豆挂面33.4
71、蚕豆/五香16.9
72、扁豆38
73、扁豆/红，小26
74、扁豆/绿，小30
75、扁豆/绿，小，罐头52
76、小扁豆汤/罐头44
77、利马豆/棉豆31
78、利马豆/加5克蔗糖30
79、利马豆/加10克蔗糖31
80、利马豆/嫩，冷冻32
81、鹰嘴豆33
82、鹰嘴豆/罐头42
83、咖喱鹰嘴豆/罐头41
84、青刀豆39
85、青刀豆/罐头45
86、黑眼豆42
87、黑马诺豆46
88、黑豆汤46
89、四季豆27
90、四季豆/高压处理34
91、四季豆/罐头52
蔬菜类
92、甜菜64
93、胡萝卜/金笋71
94、南瓜/倭瓜、番瓜75
95、麝香瓜65
96、山药/薯蓣51
97、雪魔芋17
98、芋头/蒸芋芨/毛芋47.7
水果类及制品
99、苹果36
100、梨36
101、桃28
102、桃/罐头，含果汁30
103、桃/罐头，含糖浓度低52
104、桃/罐头，含糖浓度高58
105、杏干31
106、杏罐头，含淡味果汁64
107、李子24
108、樱桃22
109、葡萄43
110、葡萄干64
111、葡萄/淡黄色，小，无核56
112、猕猴桃52
113、柑43
114、柚25
115、巴婆果58
116、菠萝66
117、芒果55
118、芭蕉/甘蕉、板蕉53
119、香蕉52
120、香蕉/生30
121、西瓜72
种子类
122、花生14
乳及乳制品
123、牛奶27.6
124、牛奶/加糖和巧克力34
125、牛奶/加人工甜味剂和巧克力24
126、全脂牛奶27
127、脱脂牛奶32
128、低脂奶粉11.9
129、降糖奶粉26
130、老年奶粉40
131、克糖奶粉47.6
132、酸奶/加糖48
133、酸乳酪/普通36
134、酸乳酪/低脂33
135、酸乳酪/低脂，加人工甜味剂14
速食食品
136、大米/即食，煮1分钟46
137、大米/即食，煮6分钟87
138、小麦片69
139、桂格燕麦片83
140、荞麦方便面53.2
141、即食羹69.4
142、营养饼65.7
143、全麦维/家乐氏42
144、可可米/家乐氏77
145、卜卜米/家乐氏88
146、比萨饼/含乳酪60
147、汉堡包61
148、白面包87.9
149、面包/全麦粉69
150、面包/粗面粉64
151、面包/黑麦粉65
152、面包/小麦粉，高纤维68
153、面包/小麦粉，去面筋70
154、面包/小麦粉，含水果干47
155、面包/50%~80%碎小麦粒52
156、面包/75%~80%大麦粒34
157、面包/50%大麦粒46
158、面包/80%~100%大麦粉66
159、面包/黑麦粒50
160、面包/45%~50%燕麦麸47
161、面包/80%燕麦粒65
162、面包/混合谷物45
163、新月形面包67
164、棍子面包90
165、燕麦粗粉饼干55
166、油酥脆饼干64
167、高纤维黑麦薄脆饼干65
168、竹芋粉饼干66
169、小麦饼干70
170、苏打饼干72
171、格雷厄姆华饼干74
172、华夫饼干76
173、香草华夫饼干77
174、膨化薄脆饼干81
175、达能闲趣饼干47.1
176、达能牛奶香脆39.3
177、酥皮糕点59
178、马铃薯片/油炸60.3
179、爆玉米花55
饮料类
180、苹果汁41
181、水蜜桃汁32.7
182、巴梨汁/罐头44
183、菠萝汁/不加糖46
184、柚子果汁/不加糖48
185、橘子汁57
186、可乐饮料40.3
187、芬达软饮料68
188、冰淇淋61
189、冰淇淋/低脂50
混合膳及其他
190、馒头+芹菜炒鸡蛋48.6
191、馒头+酱牛肉49.4
192、馒头+黄油68
193、饼+鸡蛋炒木耳48.4
194、饺子/三鲜28
195、包子/芹菜猪肉39.1
196、硬质小麦粉肉陷混沌39
197、牛肉面88.6
198、米饭+鱼37
199、米饭+芹菜+猪肉57.1
200、米饭+蒜苗57.9
201、米饭+蒜苗+鸡蛋68
202、米饭+猪肉73.3
203、玉米粉加入人造黄油/煮69
204、猪肉炖粉条16.7
205、西红柿汤38
206、二合面窝头/玉米面+面粉64.9
207、牛奶蛋糊/牛奶+淀粉+糖43
208、黑五类粉57.9
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