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洋芋疙瘩
太白小吃——洋芋疙瘩
（.4.2）
文/钟老师
今天已经是4月2日，农历三月初十了，复工的复工，上班的上班，我还得等学校开学，那就寒假接暑假，继续享受假日，继续修炼厨艺。
今天早上，吃过早饭，就在为中午不知做什么饭，还一筹莫展时。琴同学，通过视频分享了她的随笔日记，日记记录她学做我的家乡太白小吃——洋芋疙瘩（鱼鱼）的过程，还是我教她做会的呀，这段时间尽忘了。
洋芋疙瘩，到现在都没有个正式的名字，太白靖口、平木一带人就叫“洋芋疙瘩”，在太白的小吃城起名叫“洋芋糍粑”，“洋芋丸子”，“洋芋鱼鱼”。
洋芋疙瘩，当然一定是用洋芋做的。最早吃洋芋疙瘩，应该是在我10岁左右。那一年，我们家搬进了父母半辈子积蓄盖起来的新房子。娘的心宽了，就变着花样的给我们做吃的。
下雨天是农村最闲适的日子。一个雨天，我和长兄与父亲在炕头玩扑克牌，斗地主。娘把洋芋洗净，削皮，再用擦子磨碎，挤去水分，娘笑盈盈且神秘的对我们说：“今儿这饭要自己动手，吃着香。谁想吃圆就捏圆，谁想吃扁就捏扁，得自己做！”我先跳下炕冲进厨房，接着喊来长兄，从不下厨房的父亲也挽起袖子加入其中。
一家人围着锅台，在娘的指导下，把面团先揪成一个个如枣一样大小的疙瘩，再在手心揉搓成丸子或像枣核样下锅。“我的是枣”“我的是鱼”我和长兄争论着，锅里热气腾腾，屋外细雨蒙蒙，那顿饭吃的特别的热闹与舒心。在后来，先是家中房子被洪水冲走，后来父亲病故；我和长兄外出上学，工作，一家人就很少团圆，前几年母亲也离我们而去。但那个一家人围在锅台前热气腾腾的画面至今定格在我的脑海中，是那么温暖与幸福！
再想起吃洋芋疙瘩时已是我的女儿大学毕业，母亲还尚在的晚年，我知天命的年龄了。
一天，发小某总同学在他的微信圈晒了一组她妈做洋芋疙瘩照片，这一下勾起我的食欲，可没有专用的擦子呀！
“你好，能说一下擦子在哪儿买吗？”我给发小微信留言。“这是从平凉路过时买的，别急，过两天我还去出差，送你一副”，发小同学善解人意立刻回复。
就在等待的那一周多时间。我还特意跑了市区几家铁艺店铺，都被回绝，我一描述，别人都挥手“没见过，不知道！”
听说我要买洋芋疙瘩擦子，热心的姐夫还专门跑到农村的庙会买了一个类似的多功能擦，特意送给我。
一天，发小某总同学在他正事缠身的间隙，开车给我送来专用工具擦子，让我激动不已。
（在网上查，类似的工具，专业名字叫：多功能磨蓉器，儿童食品辅助器，有卖的）
后来我又在网上花了60元还买了一幅进口的磨蓉器，但口感太细，还是没有手工擦子做的好吃。
有了工具，做洋芋疙瘩就不是难事，有几回，我还背上工具，亲自上门去朋友家露一手，家乡小吃，吃的就是心意与闲适的心情，如今，吃饭早已不是因为饥，吃什么，与谁吃，吃的心情才是最难觅的！
洋芋疙瘩（鱼鱼），家乡的小吃，今年这个超长假期，全民在家赛厨艺，我继续承上我的家乡私房小吃——洋芋疙瘩（鱼鱼）！
食材:洋芋（土豆）偌干，根据人数确定；
配料:面粉少许，新鲜苜蓿，西红柿（红萝卜），豆腐；
制作工具:多功能（姜，蒜）磨蓉器，或料理机、婴儿食品辅助器、手工擦子；
方法:土豆洗净去皮，研磨成，用纱布过滤，挤去水分；水分保留备用，澄清水分，倒掉多余水，把沉淀的淀粉再加入土豆沬里，（加入少许面粉），也可以不加，区别是，加入面粉吃起来稍柔软，不加更筋道，硬朗。
配上炒熟的一般绘面菜（西红柿味或豆腐、红萝卜臊子味），根据个人口感。
特点:清淡，润滑，暖和，爽口，易饱不增加体重。
来源：新蕾辅导中心
▍整理：太白微生活
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