黄瓜炒猪肝
用料
猪肝350克，黄瓜一根，油一勺，盐一撮，豆瓣酱一勺，白糖半勺，料酒一勺，鸡精2克，大蒜20克
做法
1.姜蒜都切末备用。
2.将猪肝切成3-4毫米的薄片。
3.放入清水中泡净血水。
4.黄瓜洗净，两侧纵向切去一片，使它有两个平整的侧面相对，然后切成平行四边形的片备用。
5.将豆瓣酱、白糖、积分和少许温水放在一起调匀制成调味汁。
锅中放油，放入姜蒜末炒出香味。
6.放入猪肝，稍微翻炒几下。
7.倒入少许料酒，大火翻炒，至猪肝断生变色。
8.放入黄瓜片，翻炒一分钟。
9.撒入盐，淋入调味汁，快速翻炒均匀，猪肝刚刚熟透即可。
高升排骨
用料
肋排500克，大葱5克，姜10克，料酒1茶匙，醋2茶匙，白糖3茶匙，生抽4茶匙，水适量，食用油适量
做法
1.将小肋排用清水浸泡出血水，捞出空干水分。
2.锅中放一点点油润锅，放入淋干水分的肋排煸炒。
3.煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味。
4.炒出葱姜香味后烹入料酒。
5.依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽。
6.加入适量热水稍稍莫过排骨。
7.大火烧沸后改小火烧至。
香酥辣小小鱼
食材
小鱼500克、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、桂皮两小片、香叶两片、白芷两小片、玉米淀粉10汤勺、面粉3汤勺、胡椒粉半勺、料酒适量、炒熟芝麻适量、盐适量、糖半勺、鸡粉一勺
做法
1、小鱼处理干净，水没过小鱼放入一勺的米醋泡两分钟然后控干水。
2、葱姜料酒挤出葱姜汁。
3、放入一些盐和胡椒粉然后倒入葱姜汁抓一会腌15分钟。
4、调个脆炸糊：10汤勺淀粉3汤勺面粉加半勺的油加入适量的水调皮酸奶状稀稠度。
5、把腌好的鱼放进糊里。
6、锅中做油四成热放入小鱼炸制金黄。
7、炸熟后待油温升至七成热时复炸一次十几秒钟就可以了。
8、炸好后捞出备用，这时炸的嘎嘣脆，撒些椒盐也可以吃了。
9、锅中做适量的底油开最小火先放入干辣椒煸香在放入花椒和其他香料煸香后在放入葱姜煸香。
10、然后放入酥酥的小鱼，调入适量的盐，半勺量的糖和一勺量的鸡粉，翻几下翻均匀最后撒入熟芝麻和小香葱翻几下出锅。
爆炒猪肝
1.新鲜猪肝买回后先用流水冲洗干净，然后放清水中浸泡半小时以去血水。
2.泡好后取一小块猪肝洗净切片，姜蒜切末，青红椒切丝备用。
3.猪肝放入盘中，加盐、料酒、淀粉和香油拌匀腌制半小时。
4.锅中放入比平时烧菜多一倍的油，七成热时，下入猪肝快速划散。
5.加入姜蒜末和青红椒同炒，最后加入一勺剁椒，翻炒均匀即可。
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