时间转眼即逝，今年时间过得非常快，上半年疫情，一晃眼就过去了，大热天结束后，就是天气慢慢转凉，刚好前几天回老家，自己家的菜园子有很多蔬菜，比方说黄瓜，土豆和紫薯，现在家里的空心菜生长非常旺盛，过了秋季后的空心菜就老了，准备采摘一些回家，准备给家里人做一道空心菜的新吃法——腐乳空心菜。
都知道吃萝卜吃白菜不如它，空心菜现在是食用的最后一个月，现在还非常嫩，空心菜的叶子和根茎都可以食用，搭配几块腐乳一起吃，空心菜吃起来非常有味道，特别下饭，但是不会长膘。而且空心菜的钙质含量不低，丰富的纤维素，非常容易利于肠道快速蠕动，是一道胖子最喜爱的瘦身菜。真正刮油的蔬菜就是它，每天炒一盘，刮油排毒，肠道也通畅了。
【腐乳空心菜的养生食谱】
烹饪食材清单：准备4块腐乳，几个大蒜坨，清水若干，蚝油少许，香油少许，盐和鸡精少许，准备空心菜一大捆，其他。
烹饪难度：空心菜需要反复清洗，空心菜也需要焯水，烹饪步骤很关键。
1：将采摘回来的去掉叶片，然后切掉一些不新鲜的部分，准备一锅热水，空心菜快速烫15秒，然后在冷水捞出备用。
2：将一些腐乳用力压碎一些，勾兑一些清水，起锅烧一些食用油，将大蒜坨下锅，加上空心菜快速炒一会儿，炒出水分来，将空心菜炒软。
3：然后加上一些腐乳煸炒，然后加上小米椒，均匀快速翻炒一小会。
4：分别加上蚝油，生抽若干，加上一些鸡精和食盐，然后均匀炒一会儿，这道空心菜的做法出锅了。
小贴士：空心菜是绿色菜，叶子有一定的钙质和叶酸，如果叶酸受热和钙质产生反应，会形成草酸钙，不利于钙元素的吸收，需要将空心菜烫一下，去掉表面的草酸物质，也不会影响其钙质吸收。空心菜需要大火爆炒，加上一些腐乳，等待腐乳和空心菜入味，加上一些大蒜和小米椒，等待食材全部入味，然后加上一些蚝油和生抽，等待炒到均匀即可，这道口味独特的腐乳空心菜出锅。
推荐语：空心菜是公认的“蔬菜精灵”，一般在夏季和秋季上市，叶子和根茎都能够食用，叶子含有丰富叶酸，维生素和钙元素，这道菜吃起来非常清淡，爽口嫩滑，还可以帮助刮油清肠，改善肠道拥堵的现象。空心菜搭配腐乳一起吃，空心菜特别入味，具有开胃消食，增强食欲的目的，还可以为家里人补钙，维护生长发育。
腐乳和空心菜是绝配，好吃又下饭，你们掌握这盘空心菜的烹饪技巧？（本文的配图都出自网络）
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