看营养成分表 做营养好能手

营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，我们国家从1月1日开始施行的《预包装食品营养标签通则》规定，除另行规定范围的食品外，所有预包装食品均需强制使用营养标签。那么，营养成分表上都有哪些重要信息呢？

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营养成分表包含什么内容？

营养成分表的基础内容是“4+1”，“4”代表着4种核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”指的是能量。

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营养成分表的标尺是什么？

正如看地图时要先看比例尺，看营养成分表时要先明确重量单位，才能对食品所含的营养素进行正确评估。一般包装食品的营养成分表都是以每100克或100毫升为单位标注的，不过也有按整包装、每小包或每份为单位的。

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NRV%代表什么？

“NRV%”的中文全称是“营养素参考值百分比”，表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要量的百分比。

我们通过一个实例来看营养成分表的解读。

在上图的营养成分表中，每100g该食品可以提供的能量是2505kJ，占全天所需能量的30%。而100g的米饭可以提供的能量是481kJ，同等重量下，该食物的热量大约是米饭的5.2倍，这就意味着吃完100g的该食物，相当于吃了520g米饭。所以，这个食物的热量相当高，不建议多吃。

同样，每100g该食品含有的蛋白质有27.0g，占全天需要蛋白质的45%，属于高蛋白的食物；脂肪含量是50.2g，占全天需要脂肪的84%，脂肪含量非常高；碳水化合物的含量是16.5g，占全天碳水需要量的6%；钠含量为618mg，占全天钠需要量的31%。

总体来讲，如果在选择零食的时候，我们更推荐选择能量低、蛋白质含量高、脂肪和碳水含量、钠含量低的食物作为健康零食。同时，在挑选的时候需要注意食品的重量，比如，薯片的能量脂肪偏高，但是偶尔吃两片是完全没有问题的！

稿件来源：营养与食品安全风险监测所

审核：程永兵

编辑：刘 青

【来源：陕西疾控】

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