一、西红柿土豆胡萝卜盖浇饭
用料
土豆3个;西红柿3个;小胡萝卜5个;香肠2根;大蒜4瓣;生姜切片4片;白砂糖3~4匙;盐、生抽、鸡精适量
做法
1、土豆三个,去皮切成小土豆块
2、胡萝卜去皮,直接切成一小段一小段的
3、番茄用开水烫下,把皮剥了切成丁,也不要太小~锅内倒入少许油烧热,放入五分之三番茄炒动加水加糖熬番茄酱,用锅铲边按边翻动,差不多了倒入剩下的番茄炒动后捞起来!
4、把锅洗干擦干烧热倒油,放入姜蒜炒香再倒入土豆胡萝卜翻炒,放盐炒匀后加水盖盖子闷一会加入生抽,水干了可以再加水,直到土豆熟软,放入切好的香肠和炒好的番茄加点水一点白糖再闷一会,不要闷干,盖浇饭得汁多拌饭才好吃!
二、爆炒胗花
做法:
1、鸡胗洗净后切花刀,先竖切,再撗切,切时鸡胗的里面朝上。
2、全部切好后,烧水焯一下,水开后放入切好花刀的鸡胗,焯至鸡胗发白,花刀打开,立即捞出,也就半分钟至一分钟。
3、先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香,倒入胗花,翻炒均匀,加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖,大火翻炒。
4、然后加入圆泡椒翻炒,再加入青红椒翻炒均匀,最后加入香葱装盘
三、尖椒西红柿蛋饭
用料
【米饭】大米,清水;【配菜】西红柿3个、尖椒2个、鸡蛋一个;【调料】盐、生抽、白糖
做法
1、锅内倒入略高过大米的清水。
2、大火烧开后,转小火,加盖焖制。
3、大概15分钟——20分钟,米饭就基本熟了,嗑入一个鸡蛋。盖上锅盖,小火继续焖5分钟。
4、下来开始炒尖椒西红柿,将尖椒和西红柿洗净后,切小块。
5、锅内少许油,烧热后,把菜倒入锅中,加入一勺盐、少许白糖,再淋点儿生抽,翻炒均匀。
6、将炒好的菜直接盖在蒸熟的米饭上,Ok!吃的时候,拌匀即可
四、农家豆腐
用料
嫩豆腐1块;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;白胡椒粉1茶匙;泡椒4个;泡椒水1汤匙;小香葱4根;大蒜2个;泰椒2个;生姜2薄片;盐我没放,蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐
做法
1、葱白和葱绿分开,混合生抽,蚝油和泡椒水
2、豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上
3、锅里坐水,烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟
4、蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。
5、淋上生抽,蚝油,泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。
6、取一汤匙色拉油,烧热至冒烟,泼油。一定要听到“呲啦”一声完工。
五、春笋三杯鸡
用料:鸡中翅10个、春笋2个、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗(约15g)、九层塔叶一小把、食用油 一汤匙、姜片;
做法
1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用;
2.三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用;
3.鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块;
4.锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用;
5.锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄;倒入焯过水的春笋,大火翻炒透;倒入准备好的一杯米酒;
6.倒入一杯酱油;放入冰糖;大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁;
7.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一
六、豆干炒肉
材料:豆干,猪肉,生抽、料酒、淀粉、青椒、盐,糖,油
做法:
1.豆干、青椒、肉都切片。肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。
2.腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。
3.油锅,放入青椒煸炒,青椒微软放入豆干、放入肉片,一起翻炒。
4.加盐,少许糖,起锅。
七、西红柿鸡蛋汤
用料
西红柿3个;鸡蛋2个;淀粉1勺;大蒜2瓣;小葱1根
做法
1、西红柿划十字,别切开;锅内放水,放入西红柿,大火烧开即可捞出,将西红柿去皮,滚刀切丁。
2、鸡蛋打碎,加入少量水和少量盐,打散即可。
3、小葱切碎,蒜瓣切末,水淀粉勾芡。
4、锅内放少量油,油开后蒜末爆香,放西红柿翻炒;
5、出红油后,加入三倍的开水,适量盐,继续煮烂;
6、倒入芡汁,不停搅拌,待汤汁变浓时,沿着边缘倒入鸡蛋液,鸡蛋浮出来时用筷子稍微捣开,关火,闷一会儿即可出锅。
八、茶树菇牛柳
材料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;
做法
1.先处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上;
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干;
3.另起油锅,油热后放入洋葱煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了
九、西红柿烧豆腐
用料
老豆腐一块;西红柿2个;青豌豆2大匙;盐1/2小匙;糖1/2小匙;生抽1小匙
做法
1、豆腐切成厚片,西红柿切丁,速冻豌豆解冻待用
2、平底不沾锅烧热放少许油,码入切好的豆腐中火煎至一面金黄,再翻面煎另一面
3、重新起锅不要放油,下入西红柿丁干炒一会炒成泥,放入青豆和煎好的豆腐,再放入盐、糖和生抽炒匀,继续烧一会入味即可关火出锅
十、煎茄子
做法:
1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;
2.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;
3.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;煎茄子搭配蒜汁儿一起食用
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