今天为大家分享一道非常下饭的菜：香辣干锅鸡，说到干锅那大家一定想想都会流口水，干锅是川菜的一种制作方法，成菜后菜品的汤汁比较少，油脂含量相对比较多，口感鲜香麻辣，吃上一口保证大家忘不掉，所以深受现代年轻人的喜欢。
鸡肉中的营养成分比较高，而且鸡肉属于温性食物，肉质非常鲜美多汁，具有养气补血、滋阴补阳等功效，鸡全身上下都是宝，每个部位都可以吃，我们在家中一般会用鸡肉来炖蘑菇、煲汤、辣炒等，很多人还喜欢吃炸鸡翅炸鸡腿，今天为大家分享的这道干锅鸡保你吃一次就会爱上。
对于喜欢吃辣椒的人来说，今天这道可以满足我们所有的需要以及味蕾，色香味样样俱全，看上一样口水就会往下流，无论搭配米饭还是当下酒菜都非常完美，一般我们吃干锅时都会点上干锅菜花、干锅千页豆腐但是往往这道干锅鸡很少有人点，今天制作这道菜的步骤是和我外婆学到的，从小她就给我制作，所以今天教给大家，下面一起认真学习下吧。
【菜名】：香辣干锅鸡
【所需食材】：鸡胸肉300克、红辣椒150克、青辣椒150克、食用油250克、红葱头3颗、生姜适量、小葱段适量、郫县豆瓣酱1勺、食用盐1小勺、玉米淀粉1勺、白砂糖1勺、大蒜1头、青红花椒5克、生抽1勺。
【烹饪步骤】：
1. 以上食材我们都需要准备好：鸡胸肉、青红辣椒、油、大蒜、生姜、淀粉等，准备好后我们需要将大蒜表皮剥去然后备用。
2. 青辣椒与红辣椒我们需要用清水清洗干净，然后沥干水分切成小段。
3. 红葱头我们需要用清水清洗干净。
4. 清洗干净的红葱头我们需要切成碎末，然后再准备一把花椒。
5. 鸡胸肉我们需要用清水清洗干净，然后沥干水分切成大小一致的小丁。
6. 在碗中加入食用盐、白砂糖、生抽、玉米淀粉、菜籽油进行搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制半个小时。
7. 腌制好后我们锅中需要放入适量的食用油，油温6成热后我们将鸡胸肉放到锅中。
8. 炸制表面金黄后我们需要用漏勺捞出，然后沥干油脂备用。
9. 锅中需要另外加入适量的食用油，油温5成热我们需要加入红葱头、花椒、郫县豆瓣酱进行爆香。
10. 简单翻炒片刻后我们需要加入生姜片开大火炒制出油。
11. 再放入青红椒以及大蒜一同进行翻炒，翻炒均匀冒出香味。
12. 再放入炸好的几次用肉，大火翻炒出香味即可关火。
色香味俱全超级下饭的麻辣干锅鸡块就制作完成了。
【烹饪窍门】：
1. 今天我选用的是鸡胸肉制作，因为没有骨头肉质比较鲜嫩，大家还可以用鸡翅、鸡腿、鸡肉来制作，但是购买回来的鸡肉一定要按照以上步骤进行腌制，这样鸡肉才可以入味，吃起来口感才会香辣入味。
2. 干锅系的菜品主要是香辣油脂多，所以减肥的朋友可以考虑好。
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