冬天开始的立冬节气里不如就吃猪蹄来进补吧。猪蹄富含丰富的营养物质，是进补不能或缺的食材之一。在这里，要为大家介绍的是猪蹄选购和烹饪的技巧，快来一起学两招吧。
1常吃猪蹄有哪些危害
相关阅读：近日，北京朝阳区食药监局及执法人员查出大量工业火碱和双氧水加工的猪蹄，一时间，“药水美白猪蹄”让消费者震惊不已。其实，美白猪蹄一直都有(详见-10-24《健康时报》05版《白胖胖的猪蹄有猫腻》)，对健康危害大。可大多数消费者不知道，猪蹄营养差，脂肪和胆固醇多，即使没被动过手脚，也不能多吃。
中国人对猪蹄、猪头肉、牛肚、鸡爪之类的食物有着特殊的喜好，而美国、英国等欧美国家的人对此却不感兴趣。国人爱吃猪蹄，首要原因可能就是其口感好、很筋道，再加上猪蹄美容的神话经久流传，有些人也深信猪蹄筋可以壮骨，因此，猪蹄一直深受大家欢迎。可事实上，猪蹄美不了容，更别说能壮骨，如果提到营养价值，更是没有什么可取之处。
首先，要把吃下去的猪蹄消化掉就是一个难关。猪蹄中含有大量的结缔组织，结缔组织的特点就是致密，不容易被我们的消化酶侵入并进行消化。因此，猪蹄的消化率很低，跟一碗粥或一份鲜嫩的鸡蛋羹根本没法比。
猪蹄的蛋白质含量为22%左右，而猪肉才有13%，虽然在数量上取胜，但猪蹄中的蛋白质跟猪肉中的完全不是一回事。猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，即与机体的需要很不吻合，不受欢迎的一种蛋白质，吸收利用率极低，更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白。
还有一点很容易被大家忽略，就是猪蹄中的脂肪，含量在19%左右，因此用猪蹄熬汤时，表面都有一层浮油。而且，猪蹄中的胆固醇达到了192毫克/100克，吃得太多容易增加心脑血管疾病的风险。
猪蹄、鸡爪、百叶等是大家很喜欢吃的“冷荤菜肴”，也是最容易被“美白”的食材。购买时注意，正常猪蹄不可能雪白雪白的通体没有血丝存在，而颜色雪白的白百叶、鱿鱼、鸡爪、魔芋等也可能被氢氧化钠或双氧水等处理过。
2冬天进补吃猪蹄
猪蹄的烹饪窍门
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
最后，要提醒大家的就是食用猪蹄的禁忌都有哪些。
3盘点吃猪蹄的功效
1、第一点呢猪蹄可以帮助我们美容呢。为什么呢，因为大家知道么猪蹄中含有大量的胶原蛋白质哦，而大家也许都知道胶原蛋白质被人体吸呢可是对皮肤的帮助很大的呢，它能帮助人体促进皮肤吸收以及贮存身体内部的水分哦，从而有效地防止皮肤水分的流失，促进皮肤光滑细腻呢。
2、第二个好处就是可以恢复大病初愈的人的身体呢。对于经过大手术后病人来说，猪蹄可是大补的哦，适当吃一些猪蹄可以促进身体内部组织细胞的生理功能的恢复哟，吃猪蹄还可以帮助自身的新陈代谢呢。
3、除了以上所说的之外呢，猪蹄还可以帮助强健身体哦。古代有中医指出人上了一定年纪之后有可能会发生腰酸腿软、驼背等等衰老现象的呢，这时候不妨可以食用猪蹄呢，它可以帮助双脚变得有力强健呢。
4猪蹄美容靠谱吗
(一)猪蹄的消化是第一难关----结缔组织不容易被消化
猪蹄与我们皮肤的一个共同之处就是都含有胶原蛋白。从外在的这样一根猪蹄到我们内在的胶原蛋白，需要一个漫长的过程，这个过程的第一站就是消化。
猪蹄中含有大量的结缔组织，结缔组织的特点就是致密，不容易被我们的消化酶侵入并进行消化作用。也就是说猪蹄的消化率很低，跟一碗稀软的粥or一份鲜嫩的鸡蛋羹没法比。
(二)猪蹄的吸收是第二难关----高蛋白不等于高营养价值，高脂质要警惕!
从猪蹄的成分表中可以看出，除了水分之外，猪蹄的蛋白质含量是最高的。然而蛋白质含量高等于蛋白质的营养价值高吗?在所有的营养素中蛋白质是一个例外—含量高不等于营养价值高!
蛋白质根据“品质高低”分为三种：完全蛋白、半完全蛋白&不完全蛋白。简单的说，完全蛋白就是与人体的需要非常符合，是很受机体欢迎的一类蛋白质，如牛奶、鸡蛋、大豆、鱼禽肉等;半完全蛋白是跟机体的需要部分符合，比较受机体欢迎的一类蛋白质，在谷类中含量比较多，如小麦中一种叫做麦胶蛋白的蛋白;而不完全蛋白是与机体的需要很不吻合，并不受机体欢迎的一种蛋白质，而猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白就是一种典型的不完全蛋白，另外玉米中的玉米胶蛋白，豌豆中的豆球蛋白等都属于不完全蛋白。
对于猪蹄、鸡爪这种不完全蛋白因为与人体的需要不是很吻合，所以吸收率是最低的。另外呢，需要特别留意的是猪蹄中的脂肪与胆固醇含量很高!也就是说如果吃得太多，不但美容没有达到预期的效果，反而容易产生增肥的风险!而肥胖与爱美的人们最终目标是相背驰的。当然猪蹄的高胆固醇，有利于雌激素的水平提高，对身体很瘦弱，雌激素水平偏低的女性来说，雌激素的作用就是让皮肤好，皮肤光润有弹性，利于保水。
(三)胶原蛋白的合成是第三难关---是否合成无定数
皮肤合成胶原蛋白的过程是怎样的呢?通过以下图您就可以清清楚楚。
此过程中特别需要关注的有三点：
第一：合成胶原蛋白所需要的原料脯氨酸与赖氨酸并不是猪蹄所特有的，而是在很多蛋白质，例如刚才提到的如牛奶、鸡蛋、大豆、鱼禽肉等都含有;而脯氨酸并不是人体必需的氨基酸，人体完全可以自身合成，甚至不来自于食物提供都可以。
第二：这个过程需要两种强有力的促进剂：维生素C与铁。如果这两张原料缺乏，氨基酸再充足也是无法合成胶原蛋白的!维生素主要来源于新鲜的蔬菜、水果，而铁主要来自于动物性食物如肝脏、血、瘦肉等。
第三：即便这些原料都充足了，是否一定能合成胶原蛋白呢?也是不一定的!因为人体会首先合成自身最最需要的蛋白质，而未必按照我们自己的主观所想，去合成我们想要的胶原蛋白。
(四)膳食宝塔是美容“法宝”
通过刚才的分析我们已经清楚了，要合成胶原蛋白远远不是吃个猪蹄就能解决的!
① 我们需要摄入充足的牛奶、鸡蛋、大豆、鱼禽肉等优质蛋白质提供完全蛋白，
② 需要摄入动物性食物提供铁，
③ 需要吃新鲜的蔬菜、水果为人体提供很多营养素，尤其是维生素C。
④ 当然在任何时候主食都是必不可少的。
所以我们需要的是一个活生生的膳食宝塔!当然寄全部美容的希望于饮食也是不对的，除了饮食之外，还要有充足的睡眠、适度的运动以及良好的情绪，这都是拥有健康美丽的皮肤所必须的。
(五)最后一首小诗送给大家，并作为“猪蹄美容不靠谱”专题的总结。
猪蹄美容靠不住，消化吸收会受阻。胶原合成无定数，膳食宝塔指明路。
饮食均衡常健步，睡眠充足频笑语。若能环环展露处，助倾安得颜如玉。
5孕妇吃猪蹄好吗
孕妇吃猪蹄好处之一：防止皮肤干瘪
猪蹄和猪皮中的胶原蛋白含量可是相当的多，并且也容易被人体吸收。猪蹄的胶原蛋白被烹饪后，后转化成为具有网状结构的明胶。这些明胶后帮助细胞吸收水分，使细胞充盈，并帮助细胞代谢。所以，猪蹄可能帮助孕妇美容养颜，孕妇吃猪蹄是个不错的选择。
孕妇吃猪蹄好处之二：镇静作用
如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题，吃猪蹄是个很不错的食疗方法方法。猪蹄具有的镇静疗效，要归功于猪蹄胶原蛋白中的甘氨酸，甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。
所以，孕妇吃点猪蹄，能很好的把自己孕期的这种过度兴奋调整到正常状态，使怀孕更自然，心情也更好。另外，如果怀孕期间出现了小腿麻木或抽筋的问题，猪蹄汤能很好辅助治疗功能。
孕妇吃猪蹄好处之三：能壮腰膝
孕妇在怀孕期间，腰部受到生理因素的影响，容易出现腰膝酸痛的症状。这个时候，孕妇可以选择吃点猪蹄来帮助。
小碎语：猪蹄可是个好东西，常吃猪蹄的话不仅能够补虚弱，填肾精，壮腰膝，还含有矿物质钙、镁、磷、铁和维生素A、D、E、K等丰富的营养元素，是一道不错的孕期食谱哦!
如果觉得《冬天进补吃猪蹄_孕妇吃猪蹄好吗_常吃猪蹄有哪些危害》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
