多年生草木，西洋参主根呈圆形或纺锤形，表面浅黄色或黄白色，色泽油光，皮纹细腻，质地饱满而结实，断切面干净，呈现较清晰的菊花纹理，参片甘苦味浓，透喉，全体无毛。根肉质，纺锤形，有时呈分歧状。根茎短。茎圆柱形，长约25cm，有纵条纹，或略具棱。那么西洋参怎么吃好呢，接下来为大家详细介绍一下。
1西洋参的功效
西洋参增强中枢神经系统功能，这是西洋参最大的功效了 。西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，对中枢神经有很大的帮助，达到静心凝神(就是注意力比较容易集中的意思 )、消除疲劳、增强记忆力等作用，所以说保健功效是比较明显的，可适用于失眠(有一些人，特别是老人经常睡不着 )、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状，对多种症状都有明显的治疗作用。
西洋参保护心血管系统。常服西洋参可以抗心律失常、对心律失常有很大的保健功效，抗心肌缺血、抗心肌氧化、能够抵抗心肌氧化，强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、会感觉自己虚的慌，心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著，保健效果是比较明显的。西洋参的功效还在于可以调节血压，对血压可以起到很好的调节作用，可有效降低暂时性和持久性血压，降低血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、多种心里疾病，急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
西洋参提高免疫力。西洋参作为补气保健首选药材，可以很好地补气养血，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、对蛋白的合成起到促进作用，器官蛋白合成等，提高机体免疫力，对机体的免疫力起到提高的作用，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
2西洋参怎么吃好呢
众所周知，西洋参具有强大的保健功效。但是，如果没有正确的服用方式，会损失营养成分，导致药效没有很好的效果。西洋参片的吃法有很多种，比如：含化法、冲粉法、炖服法等。具体的吃法介绍，如下所示：
一、含化法
最简单的服法是含化。一般在含服前，将西洋参切成薄片，可于早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼，每天用量一般2-4克即可。也可以将西洋参片在锅中蒸软后再服用，比较好咀嚼。这种含化法，利用率高，吸收迅速。
二、冲粉法
把西洋参研成细粉状，直接勺子舀0.5-1克，用纱布或者是滤纸包好，再倒入沸水服用服。使用过滤这一步骤，是不用担心未溶解的粉末进入口中。
三、炖服法
取西洋参片2到5克，先用水浸泡，然后就碗口密封好后，放进锅中隔水蒸炖20到30分钟后就可以取出冷却食用。也可以适量地加入一些枸杞子，效果会更好。最好在早饭前服用，效果更佳。
3西洋参的选购指南
选购指南
药材西洋参干燥根略呈圆柱形而带纺锤状，长2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表现细横纹及不规则的纵皱，顶端的细纹较密而呈环状。选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的西洋参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的西洋参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等;进口的西洋参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门西洋参较为实惠。辨别方法为：进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国产西洋参表面较光滑，皱纹细而浅;其次，进口产品手感较沉，国产的较轻;进口西洋参往往香气更浓，国产的则淡很多。
折断面平坦，淡黄色，有暗色形成层环，并散有多数红棕色树脂管及细管。 由于加工不同，一般分为粉光西洋参及原皮西洋参二类，每类又因野生和栽培而有不同：
①粉光西洋参野生者形较小，或有分歧，色白而光，外表横纹细密。 体轻。 气香而浓，味微甜带苦。 栽培者，皮色白细纹不及野生者紧密。 体重质坚而味淡。
②原皮西洋参野生者形粗如大拇指，或较小。 外表土黄色，横纹色黑而细密。 内部黄白色。 体质轻松。 气香味浓，品质优良。 栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而较疏。 体质结实而沉重。 味较淡。
以上二种均以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。 一般又以野生者为上品，栽培者次之。
4西洋参泡水喝的副作用
一般来说，正常饮用西洋参泡水喝是没有什么明显的副作用的，适用于很多人群，可以放心服用。
西洋参泡水喝对老年人来说有很大的帮助，一般老年人患老年痴呆的概率还是蛮大的，西洋参泡水喝能够提高中枢神经系统的功能，既能够减少老年痴呆，还能够养身保健，缓解疲劳，达到神清气爽的功效。
对于有心血管疾病的人群来说，多喝西洋参泡水也是非常有必要的，它能够很好的保护心血管，对于这方便的疾病也有一定的预防作用，对于心肌收缩功能有一定的辅助作用。
患有糖尿病的人群服用西洋参泡水喝也是有一定帮助的，它能够调节胰岛素和胰高血糖素的分泌，对降低血糖，减缓糖尿病症状也有很大的帮助。
5西洋参的营养分析
益气生津，养阴清热。用于热病伤津耗气、阴虚内热、气阴两伤等症。
本品甘润补气养阴，苦寒清热降火，善治气阴两虚而实火内盛者及肺肾阴虚火旺者。
西洋参具有多方面的药理活性，对心血管系统有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化，抗缺氧，抗疲劳，促进造血，降血糖，增强免疫力及镇静等功效。
西洋参补充信息：
炮制：取在药材，略湿润后，置容器内，用湿布盖上，润透或加微热软化后，切薄片，干燥，炮制贮干燥容器内，置阴凉干燥处。
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