火锅店的生意一天天变得越来越红火，甚至店门口排起长龙。现在吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活，但是提醒各位，火锅应当食之有度，不宜过量，同时，有些疾病患者不宜吃火锅。那么哪些人不适宜多吃火锅？我们一起看看吧。
1火锅怎样吃才健康
首先，火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
其次，必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
第三，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
第四，吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
第五，火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。
2哪些人不适宜多吃火锅
川味火锅：患有慢性咽炎口腔炎胃病溃疡病皮肤病痔疮肛裂和经常流鼻血牙龈出血者以及属于“热体质”者孕妇等忌食。
海鲜火锅：糖尿病高血压高血脂痛风患者，对海鲜过敏者忌食。
羊肉火锅：“热体质”素有痰火感冒初期服用泻药急性扁桃体炎急性咽炎急性鼻炎急性支气管炎肝脏疾病及疮疖患者忌食。
菌类火锅：对菌类过敏者，痛风慢性胃炎患者忌食。
3吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱
一般而言，火锅蘸酱素材根据外在形态分为四个大类，一个是水性蘸酱，一个是半固态蘸酱，一个是固态佐料，以及油性辅料。它们分别有如下选项。
水性蘸酱：一般酱油，低盐酱油，寿司酱油，蒸鱼酱油，醋，汤底，碳酸性饮料。
特别注明：如果你是好酒之人，手上又恰好有些好酒(酒精浓度建议不要太高，以清淡为主)，可以尝试以 10~15 比 1 的酱料比酒的比例加入酒液。会别有一番风味。
至于碳酸性饮料，如果你觉得你的酱料过咸，手头上没有什么比较好的解决方法的话，加入极少量的碳酸性饮料(15:1 或者以上的比例)，可以避免酱料过咸又不想浪费的尴尬。当然，最好的方法是重新调配。
半固态蘸酱：沙茶酱，麻酱，各式辣椒酱，郫县豆瓣酱，韭菜花，腐乳。
固态佐料：新鲜葱花，蒜末，香菜，新鲜指天椒，新鲜辣椒圈(辣度可略低于指天椒)，白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，盐，黑胡椒，白胡椒，
特别注明：辣椒酱的选项非常之多，就不一一推荐了，纯凭个人喜好吧。
油性辅料：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油，以及其他一般油类。
基础介绍到此为止，接下来，针对三大类食材，即红肉类以及肉丸类，海鲜类，蔬菜菌菇类。来给出不同的酱料搭配。
4吃火锅后吃什么水果好
青瓜
青瓜又名为小黄瓜，在吃火锅时或吃完火锅后吃上一个小青瓜，可以解渴补水，爽口生脆，清热解毒，还能补充维生素C，帮助清洁血管。
雪莲果
雪莲果形状与地瓜或红薯相似，但味道与成分却有着天壤之别。雪莲果中不含淀粉，口感脆嫩、味道甜爽。吃完火锅后吃上一个雪莲果，可以润肠通便，排毒降火，清肝解毒。
雪梨
火锅，麻辣，而雪梨性凉味甘，火锅后来一只削皮后的雪梨，岂不妙哉，这也是微博女王姚晨所推荐的吃火锅后的降火方法。火锅后一直雪梨可以清肺止咳、化痰生津、利尿通便。
荸荠
荸荠属于非常典型的寒凉水果，味道清甜脆爽，能生津滋阴，化痰润肺，清热消食，消肿明目，而且吃火锅后吃荸荠还能补充人体所需维生素。
5吃火锅的注意事项
进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。
此外，生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染;每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
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