俗话说,家和万事兴,人和百业旺。正是因为每一位茅台人都齐心协力,同心同德,在自己的工作岗位上努力付出,用心做好每一件事,才使得茅台事业蒸蒸日上,欣欣向荣。对于茅台,每一个岗位都至关重要,正如制酒二十四车间食堂厨师陈宗刚,他用心做好每一道菜,每天为一线员工提供能量,也是为茅台持续发展不断集聚力量。
早上八点半,已经忙碌了两个小时的陈宗刚,正在准备制作今天的主菜——盐菜扣肉。
制作盐菜扣肉,要选择上好的五花肉,先改刀切块,放到锅中煮透,然后在表皮上均匀地抹上黄糖汁,放到七成热的油锅中炸至金黄,捞出控油,待冷却后切成长宽厚度均匀的肉片,撒上酱汁调料,铺上一层炒制好的盐菜,放置蒸锅中蒸九十分钟后,这道美味的菜肴才最终呈现在员工的餐桌上。
陈宗刚在制作菜品
盐菜扣肉口感鲜美,肉质细嫩,肥而不腻,能及时补充员工能量,深受一线员工的喜爱。谈起员工对饭菜的喜好,陈宗刚认为,做一名合格的厨师,就要把心用在工作上,尽心尽力去服务好一线员工。
每一道菜的制作,犹如酿造茅台酒一般,从选材到出锅,每一道工序,每一个环节,都需要厨师倾注大量的心血,才能烹饪出既安全卫生,又美味可口的菜肴。
车间食堂是一线员工的能量“加油站”,服务好一线员工就是首要任务。作为制酒二十四车间食堂主厨的陈宗刚,深感责任重大,对每一顿工作餐,每一道菜品,他都严格要求。食材是否新鲜、清洗是否干净、操作是否规范,每一个细节都不放过,每一道菜出锅他都仔细品尝,确保没有问题才端上餐桌。
食堂有着严格的管理制度,每天上班的第一件事就是签署责任状,违反则会受到相应的惩罚,目的就是鞭策员工用心做事,不出差错。对工作一向兢兢业业的陈宗刚,在车间食堂工作的三年里从未出纰漏。
作为厨师专业出身的陈宗刚,从到新东方学习厨艺到现在,已经有十余年的厨师经验,可谓是技艺精湛,经验丰富,但谦虚好学的陈宗刚时刻都保持着积极学习的态度。陈宗刚说,做菜和读书一样,学无止境,我也会和大家共同探讨烹饪经验,尽量做出美味的饭菜,满足更多员工的口味。
陈宗刚在切肉
在“度茅台集团厨艺劳动竞赛”中,陈宗刚凭借出色的厨艺,获得“厨艺竞赛标兵”称号。但获得荣誉的他更加全身心投入到工作中,不断学习提升业务技能,主动去找员工征求意见,不断提升员工对食堂的满意度。制酒二十四车间员工王涛说:我对我们食堂的饭菜还是比较满意的,感谢食堂员工为我们提供美味的工作餐,让我们吃饱了有力气去干好工作。
食堂工作非常繁忙,热心肠的陈宗刚总是不停地穿梭在厨房里,不管分内分外的事他都抢着干,各项工作都做得很出色,得到了同事的高度认可。
在工作中是领导、同事认可的好员工,在家里,陈宗刚也是一位好父亲,好丈夫。工作一天的他回到家里,也会为家人做几道可口的家常小菜,一家四口围在一起共享晚餐。虽然没有山珍海味,但其中倾注的心意和满满的幸福才最值得回味。
和睦的家庭、幸福的生活是陈宗刚努力工作的不竭动力,他既为大家,也顾小家,在全心全意为茅台服务的同时,也在为家人创造更美好的生活而不停地努力着。心怀感恩的陈宗刚说,是茅台让他的生活有了改变,对未来也有了更美好的憧憬。
来源茅台集团融媒体中心
编辑沈仕卫
编审向永东
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