这款绿豆糕入口松沙，用手拈起却是糯软，要诀是：炒制豆沙的火候恰到好处，这个点稍纵即逝，不易把握，不用刻意追求而补救或返工，下次再做就能体会到那个火候。比这个干一点点或湿一点点都是大家可以接受的。
用料
脱皮绿豆 250
油 50ml-60ml
蜂蜜 25ml-30ml
白砂糖 25g-30g
干松绵软的低糖低油绿豆糕（三晚完成法，上班族可用）的做法
第一晚：绿豆择去杂质泡清水放在冰箱里，最好加盖防串味。第二晚：沥干，蒸笼垫布铺豆，入高压锅，上汽后计时：中火20分转小火20分。
趁热用锅铲或刀背或棒将豆粒压瘪擀成泥，如果做这步的时间不充裕，可能有少许豆没有完全被碾碎，不要紧。绿豆的质地比别的豆要优秀，不需太过用力。后面还有过筛来弥补。
像这样都能过关了，你如果愿意的话，可以碾得更碎。接着把油、蜂蜜、糖一次性加入豆泥中混匀。放冰箱冷藏，这样也可以让材料充分吸收味道。加盖，防串味，保持水分。
第三晚：用不粘锅小火慢慢炒制到这种状态就可以过筛了，尝一粒，又软滑又松香。比它稍湿或稍干都可以，稍湿的可以直接装模，省去过筛步骤，口感较本方略湿沉。比本方稍干的泥也要过筛，可能接近芝麻糕的口感了。
用木铲和筛子过筛，40目的筛子最好，大家可以放大看到筛子背面的效果。左上角用于对比的小筛子，大约30-35目。
过筛后的豆糕粉很松散，不易结坨。颜色明显浅与过筛前的豆泥。可以看到豆糕粉略呈线状，象短毛须，一抖就断了，和面粉的干粉状有区别，这是因为含水分的原因。
装模，松松的
加馅
松松再加一层豆糕粉，轻轻刮平
盖上一张刮板
连同刮板一起反转放在台上，压紧脱模
调整力度，直到能出现清晰的花纹，也不用太过用力压得太实。左边的力度小了一点，右边的正合适，多做几次就好了。松散的一样好吃，甚至更好吃。不用刷油。另外，因为此款含油糖很少，容易干，一定装入密闭容器。放冰箱保存。尽早吃完。
小贴士
油：干豆=2:10,绝对不油腻。（蜂蜜+糖）：干豆=2:10，绝对不甜腻。蒸豆的时间要足，这样才能蒸出香味，否则就带生豆气味。蒸豆水要放足，以免煳锅爆锅。小白第一次做可以在中途熄火，锅放气完毕后检查水是否快蒸干，加水，补足未完成的的蒸豆时间。或用普通蒸锅蒸，可参考别的方子。步骤3做完后，会散发出蛋糕的香甜味，如果时间充裕，可趁势做完直至成品。枣泥馅另见我下次发的方子。本方糕粉加馅可做绿豆糕25个左右。不用称量，以模具松松填满为准。
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