棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油主要消费国家和地区有中国、印度、印尼、欧盟等，其中印度是全球最大的棕榈油消费国。
近年来，在全球油籽供给宽裕的背景之下，全球棕榈油产量呈现上升态势。，全球棕榈油产量达到0.69亿吨，同比增长6.16%，占全球主要食用油产量比重超过35%;预计，全球棕榈油产量将提升至0.71亿吨。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是最常用的烹调油之一。在全球食用植物油消费中，大豆油消费占比仅次于棕榈油，位居第二，且消费量保持稳定增长。我国是大豆油主要消费国家，，中国大豆油的消费量为1600万吨，占全球大豆油总消费量的29.82%。
在国内巨大的市场需求推动下，全球大豆油产量稳步提升。数据显示，，全球大豆油产量达到0.55亿吨，同比增长2.37%，占全球比重27.85%;预计全球大豆油产量达到0.57亿吨。
与棕榈油、大豆油类似，菜籽油在全球食用油中也占据着重要地位。但相比棕榈油、大豆油，菜籽油在全球食用油的产量及消费量比重较小。，全球菜籽油产量约为0.28亿吨，同比稳增%，预计达到0.29亿吨。
全球食用油行业发展趋势分析
1、在今后相当长一段时间内，棕榈油、大豆油、菜籽油仍将是世界油料及植物油市场的主角，全球食用油供给结构变化不会太大。不过，随着人们对食用油的质量要求不断提升，玉米油、橄榄油等健康和小品种油脂消费将有所上升。同时，市场规模基数小，具有独特风味和营养成分的小品种油将迎来迅猛发展。
2、在技术方面将更注意节能，综合利用技术的开发与应用。在食用油预处理中，食用油脱皮、冷榨、积压膨化等技术得到进一步的应用;在浸出技术中，负压蒸发二次蒸汽的利用、低温脱溶等技术会进一步推广;在油脂精炼中，膜技术、分子蒸馏技术、生物技术等会进一步完善和应用。综合利用、高效节能技术将进一步加强。同时，在食用油工程应用机电一体化，应用计算机管理和智能控制技术等将有较大的发展和应用。
3、从全球范围来看，营养、安全、绿色成为食用油加工的主流和方向。膳食营养脂肪酸合理的食用油的研发将是今后世界食用油工业的发展趋势。营养调和油、有特殊脂肪酸组成的营养保健油，如橄榄油、油茶籽油、核桃油、紫苏油、红花籽油等将会占据一定的市场份额。专用油，如糕点专用油、冰激凌专用油等专用油脂的生产也是今后的发展趋势之一。
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