麻辣香锅最正宗的做法 麻辣香锅的做法，相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的，CX6L9P当然也不例外，所以带来了麻辣香锅让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧，1.各种丸子类准备好2.各种蔬菜也洗净切好3.各种调料准备好（郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了）4.将西兰花焯水后浸冷水备用5.锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
1简易素版麻辣香锅
1、首先将不好熟的原材料预先处理一下：土豆切条，加油炒至6成熟变色，盛出备用。
2、鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜均在热水中焯至断生。
3、锅烧至7成热，放油，不等油烧至很热就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香叶放进去，慢慢中火加热，直到花椒、麻椒在油里游泳，就把干辣椒放进去。
4、然后关火，用油的余温把辣椒炸好。把里面东西捞出来，五香油便做好。
5、五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒香，再放入大虾、油菜及生菜。
6、然后加入提前处理的鱼丸、虾丸、黄花菜、粉条及木耳，中间不断翻炒。
7、最后加入莲藕翻炒，出锅前加入料酒、鸡精~~~
2家常版“海鲜麻辣香锅”
1）以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。
3) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火
煸炒出香味后，倒入文字步骤（2）中炒好的香料和油，下入虾和鲜贝，然后放入其余
原料，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
3麻辣香锅（简易版）
1、前期准备工作：蔬菜洗净控水，土豆、红薯切片备用。
2、开小火放油，油热以后放入干辣椒和花椒，等干辣椒稍微变色后放入火锅底料（大约三分之一）
3、等底料基本融化后，放入土豆片和红薯片翻炒，然后依次放入肉类、豆腐皮、金针菇。
4、等到锅中的食物快要熟的时候，再将油麦菜和生菜倒入锅中翻炒。
5、等到蔬菜软塌下来后，放入鸡精和少许盐（因为火锅底料里有盐）翻炒几下，关火撒入香菜就可以出锅了。
小诀窍
1、蔬菜和肉类要先放不易熟的。
2、由于本人家里调料有限加上本人不吃葱姜蒜，所做食物基本原料较少步骤简单，大家可以根据自己的口味增加各种调料。
4家常麻辣香锅
1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。
3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。
6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。
7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。
小诀窍
各种食材洗完后一定要尽量沥干水分，这样做出来才会好吃； 放调料时一定要关小火，小心将辣椒炸成黑糊的…… 我完全根据自己家的口味选的食材，也是为了节省时间才选择的蔬菜多一些。大家也可以根据情况选择海鲜类的产品，但是炒前最好用开水烫一下，易熟又节省时间； 也可以煮一些面片在吃到最后的时候放在底料中，会很好吃。
5麻辣香锅
1.加工食材,洗切后,把食材分别用水焯至三分之二熟,捞出备用(不要焯太烂,因为后面还有炒制的过程).
2.制作五香油热锅油温后,将茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香叶全部放入锅中,微火加热十分钟,火要小,不要把香料炸糊.炸好后把香料捞出不要,油待用.
3.微火炸灯笼椒,不要炸变色.炸出一分钟,香味出来后,捞出待用.
4.放入一大勺郫县豆瓣和半袋四川火锅调料,炒出红油后,加入葱、姜、蒜炒香
5.依次放入材料，耐火候的先放,翻炒均匀后，加入料酒、糖、盐、鸡精和事先炸过的灯笼椒炒匀即可，出锅前洒上芝麻和香菜。
小诀窍
要点：1.盐要少放，豆瓣和火锅调料里都有盐
2.做五香油时,油要比平时炒菜放的多，因为食材也多,多放油才能炒出红油来
3.做五香油时,香料一定要撇干净,因为像小茴香的气味太重,捞不干净和食材混在一起后,会掩盖食材原有的味道.
4.食材选5-6样完全够2个人吃,不要选太多,食材太多,翻炒时不容易入味,而且家里的锅也盛不下.
点击查看全文
如果觉得《怎样做麻辣香锅 麻辣香锅做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
