柿饼,柿饼频道提供柿饼食谱大全及柿饼做法大全，柿饼精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的柿饼。1.将材料A放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。2.取锅加水烧至滚沸后，将作法1分次挤入锅中煮至浮起后，再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中，再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状，即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。
1家常泡椒虾
烹制材料(三人份)
材料：鲜基围虾(300克)、红尖椒(2只)、香芹(1棵)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清鸡汤(1/4杯)
调料：油(3汤匙)、泡椒(50克)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)
1、鲜基围虾剪去尖刺和虾须，在其背部横切一刀，洗净沥干水备用。
2、泡椒切成丁，芹菜去根和叶，切成段；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、红椒去蒂洗净，斜切成段。
4、烧热3汤匙油，依次倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香，淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。
5、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙酱油调味。
6、倒入鲜基围虾，与锅内食材一同快炒，直至虾身蜷曲变红。
7、淋入1/2汤匙镇江香醋提味，即可上碟。
厨神贴士
1、泡椒鲜嫩清脆，酸辣适口，春天食用可以增进食欲，帮助消化与吸收。
2、鲜虾应剪去尖刺，以免吃时刺伤嘴；给鲜虾开背，可让虾受热快，容易熟，更易入味。
3、用朝天椒制成的泡椒，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，或辛辣副食品的调料。它常在川菜中用来做泡椒牛肉、泡椒鱼头、泡椒凤爪等。
4、鲜虾久炒会过老，应先将芹菜、红椒等辅料炒熟调味后，再倒入鲜虾炒至虾身蜷曲变红，便可出锅。
5、起锅前淋入镇江香醋，拌炒几下即可盛起，如果过早放入香醋，其香味会挥发，会起不到提鲜吊味的作用。
2牛头糕
(1)把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh面。
(2)栗子去皮，大的切半。
(3)大枣去核切成2-3份，柿饼切好。
(4)把小豆煮熟，黄豆泡好。
(5)在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
(6)冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。
3柿茶
1.柿饼切小块，备用。
2.取一干净砂锅，将作法1的柿饼块、冰糖放入锅中，再放入水800㏄煮至沸腾。
3.转小火续煮约30分钟后，即可连同柿饼一起食用。
4柿饼汁
(1)把生姜去皮后割薄。
(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
(3)捞取生姜和桂皮﹐放白糖熬一会儿。
(4)除去干得适当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。
(5)趁熬的汤温和的时候﹐把柿饼泡3小时左右变柔和后﹐放在火碗里再洒上3-4粒松子。
5柿饼鸡汤
1.将鸡处理干净后，放入滚水中汆烫3分钟，再沖洗干净。
2.将柿饼一切为四等份备用。
3.将作法1鸡只放入炖锅中，加入水2200cc、柿饼、枸杞、红枣及调味料，炖煮约1小时即可食用。
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