山芋饼的家常做法,山芋饼如何吃，怎么做好吃？山芋饼的家常做法,山芋饼如何吃含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的山芋饼的家常做法,山芋饼如何吃。先给你看看它的做法吧，山芋去皮，切丝，浸水5分钟（可以用擦丝器）芋丝滤除水分，和糯米粉、盐混合
1椰丝 山药 紫薯山芋
1、山芋、紫薯、山药蒸熟。
2、然后分别加黄油黏成泥。
3、放入磨具中，撒点椰丝即可。
2山芋金钱饼
1.将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成20只坯子。
2.将坯子揿扁成中间厚，四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心包成球形，再略揿扁成金钱形的山芋饼。
3.烧热锅(最好是平底锅)，放适量油，将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。
4.锅中加少量清水和白糖，在温火上熬成糖卤，然后再放入煎好的山芋饼，使饼两面贴上糖卤，装盘即成。
小诀窍 食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
3黑白配——山芋红豆饼
1、地瓜隔水蒸熟
2、用勺子碾碎和糯米粉揉成团
3、包入红豆馅之后，按成饼状
4、涂上蛋液，裹上黑白芝麻
5、开小火，放少许油，用平底锅煎至2面金黄（也可以油炸）
小诀窍
糯米粉的量不一定，主要按山芋的干湿度，要是太干可以适量加水，或一点点拌入糯米粉：太湿了，当然需要多放点糯米粉
红豆馅可以用其他馅代替，我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的，有很多的红豆颗粒（上海人叫赤豆），不像豆沙馅要加油炒制，比较健康
4芋头饼
1.低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。
2.芋头去皮，切成粗条状，沾裹面煳备用。
3.锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金黄色，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。
5香芋饼
1、将油皮中材料拌至6-7成筋度，分成5等份，松弛30分钟。
2、将油酥中材料一起搅拌至均匀，软硬和油皮差不多即可，分割成5等份。
3、在油皮中包入油酥，擀开成长形。
4、折3层2次，再次擀开卷起松弛10分钟。
5、从中间切开，刀口向上擀成圆状。
6、将有花纹一面放入外面，将馅料分割10等份，包入其中搓圆。
7、接口向下，摆入烤盘，以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟，表面稍有着色再转向烤10分钟左右。
小诀窍
1、在拌油皮的时候，面团的筋度不要太大，松弛的时间要充足。
2、油酥的软硬度要和油皮差不多。
3、用面棍擀压的时候，双手用力要均匀，如果面皮有筋度，可以多松弛一会，再进行擀压。
4、在擀好的面皮上盖上一张塑料纸，以免吹干结皮，再次擀压的时候会裂开。
5、擀压的面皮厚薄一定要均匀，折叠的时候角落一定要拉好，使面皮呈方形，这样折叠的面皮层次均匀。
6、摆入烤盘的时候远近距离要掌握得当，烘烤的时候，要注意烤炉的温度和烘烤的时间。
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