蒸鸡蛋羹不好吃，多半用错了水，大厨教你一招，香软嫩滑无蜂窝！说到鸡蛋，相信在我们的生活当中也是非常常见的，那么鸡蛋也是经常作为我们的早餐，除此之外鸡蛋的做法也是非常多的，比如说炒鸡蛋，还有将鸡蛋做成鸡蛋汤等等，都是非常美味的佳肴，今天要给大家分享的就是鸡蛋不用炒也不用炖，做出来，既营养又美味。这种做法就是鸡蛋羹，有很多人都特别喜欢吃蒸鸡蛋羹，但是做出来的味道却不太好，因为在做鸡蛋羹的时候，不知道用冷水还是热水，今天要给大家分享的就是蒸鸡蛋羹的小技巧，希望对你有帮助。
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首先我们先准备好食材，鸡蛋温水，小葱生抽是用油盐香油等接下来把鸡蛋打碎，然后倒在一个碗里面，接下来再加入一点盐跟生抽搅拌一下。将蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
接下来再往里面倒入一些温水，然后继续搅拌，搅拌的时候幅度不要太大，因为里面会起很多的泡沫，这个时候就要找一个筛子，将鸡蛋液用筛子过滤一遍，这样我们蒸出来的鸡蛋羹特别嫩滑，而且没有蜂窝。
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然后再往里面放上一层保鲜膜，这个保鲜膜先不要贴在鸡蛋液上，一定要记住不能够碰到鸡蛋液，然后将鸡蛋液的碗放进蒸锅里面，张，10分钟左右就可以了。
在蒸鸡蛋液的时候，鸡蛋和水的比例一定要把握好，鸡蛋用的水分不能够超点1.5倍，最好是一个鸡蛋放的水为两半壳水。接下来用筛子过滤一遍，因为这样之前放温水搅拌出来的气泡也是可以筛出去的，过滤后的鸡蛋也蒸出来，口感就会特别鲜嫩。只要用对谁，蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩好吃！
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