今日小编推荐咸味火腿薯蓉月饼营养美食,昨晚小编也下厨做了这道菜,得到家人一致好评,现在还在回味,此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1咸味火腿薯蓉月饼
土豆切成薄片放微波炉盒内,用微波炉高火叮15分钟取出、加入澄面、火腿蓉、盐、白糖、鸡粉、快手拌匀、搓至成团、成为馅料。
中筋面粉加入糖桨、枧水、吉士粉混合搓匀。分次加入花生油再搓至软滑、静置2小时。
按3∶7的比例分切皮馅、把馅料滚圆、包上粉皮、扑上干粉、装入模具压紧、压平、脱模即可。
烘焙过程不再细说、请参照网上老师的制作。
2秋季健康饮食之道:咸味素食月饼
【馅料制作】:
1、杏鲍菇用手撕裂成细条,要粗细均匀。锅放在炉子上,烧开水,将杏鲍菇细条焯水30秒,倒出,冲凉水,拧干水分,剁成短条。
2、生姜洗净,切成末。
3、洋葱切碎。
4、小葱洗净,切成葱花。
5、取不锈钢盆,将所有馅料倒入拌匀即可。
【皮料制作】:
1、取面粉400克放在案板上,中间拨一个小窝,倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
2、另将面粉622克放在案板上,中间拨一个小窝,加入水340克、初榨山茶油240克,拌和揉润,甩上劲后拭透,成水油面,然后将水油成揿成扁圆形。
3、二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。
4、放入油酥包扰揿扁,用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条,用刀从中间一切为二。
5、将面团一只只横揿成扁形,擀成圆形皮子,将馅心放入包拢捏紧。
6、然后面向下放在案板上,放入馅料,按时要将饼慢慢转动,收口处捏合。
7、然后翻身,放入烤盘中,压成圆饼状,制成酥饼生坯。
【成熟制作】:烤箱上下200℃预热5分钟,然后放入酥饼生坯,烤20分钟即可
3咸味火腿六寸戚风蛋糕
1:蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入细砂糖和盐搅拌匀
2:加入水和玉米油拌匀
3:再加入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒状态
4:蛋清加入20g细砂糖和几滴柠檬汁打发至干性状态
5:取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀,再倒入剩下的蛋白中拌匀
6:火腿切小粒,加到面糊中拌匀
7:倒入模具中,8分满,震两下
8:放入预热好的烤箱,上下火145度,烤45分钟
9:出炉后震两下,再倒扣
10:待凉脱模,切片即块即可食用
4真正无糖。の咸味烘焙 「醇奶芝士火腿蘑菇派」
1:软化的黄油放入过筛的粉中,搓成粗玉米粉状。
2:加入冰水和蛋液和成团,包保鲜膜入冰箱冷藏4小时,至少1小时以上。
3:取出面团用擀面杖敲打至软,隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮,盖在派模上,用叉子叉小孔,松弛15分钟。
3:派皮上包裹了锡纸的芋头,入预热180℃中层10分钟,派皮周围有些上色后,取走锡纸及芋头,再烤10分钟。
4:蘑菇,青葱,火腿,芝士片分别切片,加少许胡椒粉搅拌均匀备用。
5:酱汁原料搅拌均匀备用。
6:派皮上放入派馅,倒入酱汁入预热170℃中层25分钟,出炉趁热食用。
小诀窍
淡奶油你可以不用像我放这么多,我就剩那点了,不用就浪费,淡奶油和牛奶的比例1:1即可。芝士片买来好久,我家人一直不喜欢吃那个味道,所以这样加工处理之后妞很喜欢,正好可以好好给她补钙。以上原料会有少许剩余,正好可以烤两个蛋挞模,蛋挞模就不用提前烤派皮,直接进烤箱烘焙即可。不一定像我用锡纸包芋头,还是那句,身边有什么现成的就包什么好了,不用定格只能包豆子或者石头,因为就是起压住派皮,防止派皮鼓起的功能,不用太教条!
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