炒芹菜的家常做法
步骤1.
准备洗净的香芹300克，切成4厘米长的段，放入盆中。
步骤2.
豆腐香干200克，切成长条，放入盆中备用。
步骤3.
蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，再放入几粒红干椒，几粒青花椒备用。
步骤4.
红椒半个切成条，放入盆中用来配色。
等食材备好以后，把食材焯一下水。
步骤5.
锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失。
步骤6.
水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
步骤7.
焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。
步骤8.
重新起锅添入少许食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。
步骤9.
炒出香味以后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒，开始调味。
步骤10.
加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开所有调料。
步骤11.
起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
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