用料 ?
青梅 5斤
盐 1斤
白糖 2.5斤
凉开水 适量
自制话梅的做法 ?
尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。
把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。
轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。
往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。
取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。
晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！
准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。
我这个是17斤青梅哈
两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。
因为梅子量大，我塞得很结实?
前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！
小贴士
1. 糖的量可以根据自己喜欢酌量添加，个人觉得青梅和糖的比例1:0.7比较合适。
2. 青梅做好后可以晒干，方便携带或送人。
3. 瓶子里渗出的青梅汁别倒掉哦，可以冲水喝或者做菜，味道很棒，当然还有一个重要的功能，它可是治疗肚子胀气的好方子。
用料
小番茄800g
白糖100g
九制话梅12颗
步骤 1
第一步是要给小番茄去皮，下面说几种去皮的方法
步骤 2
第一种是小番茄开水入锅，煮到皮破就可以了，马上捞出放到冷水里（冰水更好），撕皮爽爽的～
步骤 3
第二种是小森林里的方法，先在小番茄尾部划十字刀，然后入开水煮十几秒后马上入冰水，去皮很简单～
步骤 4
第三种适合喜欢吃脆生口感的人，小番茄入开水滚煮片刻就可以捞出，然后用小刀划一下，皮会立马撑开破掉，也非常好撕
步骤 5
话梅加800g水和糖一起煮开，煮开后转小火，让话梅水保持微沸的状态，持续二十分钟以上，直到话梅胀开，话梅水变色
步骤 6
话梅水凉了以后和小番茄一起装瓶，放冰箱密封，尽快吃完。话梅可以一起装瓶，时间越久味道越浓
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