苦瓜虽然营养价值很高，但味道比较苦，导致很多人拒绝吃，也很有营养，很多人更喜欢吃味道好的蔬菜。但由于豆腐可以做成美味的肉，苦瓜的苦味也可以通过烹饪来改善。这个问题健康饮食文化，为你解析。
苦瓜怎么做好吃不苦？
1、高温
将苦瓜切片用沸水烫一遍再用。苦瓜的苦味主要来自苦瓜素(称为高能清脂素)和苦瓜苷，80后℃在上述高温下，这两种物质已被破坏，然后用冷水冲洗，苦瓜没有苦味，不耐热的营养物质也没有自己的。因此，不建议用高温法处理苦瓜。
2、冰镇
将苦瓜冷却至8摄氏度以下可以减少苦味。将苦瓜切片，在冰水中浸泡一段时间，然后取出，以减少苦味。
3、水漂
将苦瓜切开，去籽，切成丝条，然后用冷水冲洗，用手轻轻捏一下，洗一会儿，然后用水冲洗，反复冲洗三四次，苦汁会随水流失。用这种方法加工的苦瓜炒熟后，味道鲜美，略带苦味和甜味。
4、大火爆炒
用大火炒苦瓜汁快速散发，减少苦味。
苦瓜的营养价值
1、清热解毒：苦瓜能排出心脏热，消除体内毒素。吃苦瓜的最好方法是冷的。冷沙拉可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果使用油炸方法，这些维生素在油炸过程中会大量流失，油炸含量相对较高，人们会吃更多的油，不能发挥冷火的作用。
2.美容嫩肤:经常吃苦瓜可以增强皮肤活力，使皮肤细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃痛、湿热痢疾均为辅助食疗；取鲜苦瓜捣碎外敷，可治疗痈疖；夏天，孩子容易得痱子。将苦瓜切片擦拭身上的痱子，可以尽快治愈；苦瓜煮水或做美味的食物可以散热解暑。
3.降血糖:蛤肉苦瓜汤是降血糖的最佳产品。苦瓜粗提取物含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为苦瓜又甜又冷，能清热、除烦、止渴；蛤肉又咸又冷，能清热养阴，止渴利尿。两者合用，清热养阴，适用于胃阴虚热的糖尿病。
4.养血养肝:苦瓜味苦，生则寒，熟则温。生食清热泻火，解热除烦；熟食养血养肝，润脾补肾，能祛邪解热，缓解疲劳，清心明目，益气壮阳。但是吃苦瓜也要注意不要损害脾肺之气。虽然夏天很热，但人们不能吃太多苦的食物，最好搭配辛辣的食物(如胡椒、胡椒、葱、蒜)，这样可以避免苦味，有助于补充肺气。
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