早年除了“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，那时还有句农谚：“头伏萝卜，二伏菜，三伏还能种荞麦”，伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了，这里的“汤饼”就是，意思是饺子的火候要小一些面条的火候要大一些吧，”接，伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了，《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白，入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法。
养生导读：随着夏至节气的到来，一年最炎热的三伏天也不远了。今年几月几日初伏呢？初伏也叫头伏，初伏是由7月18日开始，民间有“头伏饺子二伏面”、“头伏西瓜赛人参”等说法，我们一起来看看头伏如何养生！
今年几月几日初伏？
秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏（有10天），从夏至起的第四个庚日起为中伏（有的年是10天，有的年是20天），立秋起的第一个庚日起为末伏，也称终伏（有10天），总称为三伏。
“夏至三庚数头伏”。阳历6月21日是夏至，但是数伏并不在夏至开始。第一个庚日是6月28日，第二个庚日是7月8日，第三个庚日是7月18日，所以从7月18日开始入伏，注意到了吗？每个庚日之间相差10天哦！
今年几月几日初伏？初伏是由7月18日开始。这段时间的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，接下去的日子将是一年中最热的时段。
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了，意思是饺子的火候要小一些面条的火候要大一些吧，头伏为何要吃饺子？过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，老人说头伏饺子二伏面，，三伏烙饼加鸡蛋，，头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋呀，《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白，北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物，那时没有蔬菜大棚，也没有反季节蔬菜，农作物倒茬换季，市场上的蔬菜必然有个断档期，不过头伏蔬菜断档并不明显，因此头伏那天要想吃饺子。
头伏饺子二伏面
提到三伏天饮食，北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
为什么要吃饺子？大家是想通过这样的方式来传达一种祈福。希望能够安全的、平安的度过这个伏天，这个时候虽然人不能团聚了，但是我们利用吃一种食品表达我们这个心愿。也有一种说法是，饺子是元宝，是金，金宝长伏，头伏吃饺子谐音谐意就是“元宝藏福”。在以前头伏都要到郊区祭祀，祭品就是饺子。
头伏：13-210天;中伏：23-120天;末伏：12-210天，《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白，这里的“汤饼”就是，伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，二零一五年的头伏二伏三伏具体日期，“伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”，百姓说的“苦夏”就在此时，这里的“汤饼”就是。
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