“吃饭是一门深奥的技术......”
最近“二师兄”的价格疯涨，很多人表示：既然猪肉吃不起了，去“吃草”吧！“吃草”健康又环保，还能降低心血管疾病风险。
吃素真的更健康吗？这次恐怕要让你失望了！
近期，顶级医学杂志BMJ发布一项重磅研究：吃素的人，更容易卒中！还会让人“变傻”。
微笑着透露着绝望
，生活它又一次对你“动手”了！
那么，面对这项研究结果，我们的饮食究竟该何去何从？素食饮食究竟健不健康？
长期吃素卒中风险高达20%
牛津大学的研究人员将48,188人分为三拨：肉食者（不管他们吃的是鱼、乳制品，还是鸡蛋，反正什么肉都吃，无肉不欢）；食鱼者（不吃肉但吃鱼的人）；素食者，包括纯素食。
研究人员就想通过这个实验看看这3拨人得缺血性心脏病和卒中（包括缺血性和出血性类型）的情况。
在漫长的18.1年的时间里，研究人员发现了2820例缺血性心脏病和1072例总卒中（包括519例缺血性脑卒中和300例出血性脑卒中）。
在考虑了病史，体力活动、吸烟以及可能影响结果的其他因素之后，得出结论：素食者和食鱼者患缺血性心脏病的风险会降低13%，但是中风的风险会增加20%。
虽然这个研究主要以白人为主，但是我们不要忘了一个让人难受的事实：中国是一个中风大国，“稳坐”全球中风头把交椅。而且最新的研究也显示，中风已经跃升为我国第一大死亡原因。
吃素仅仅是让中风更容易发生？这还不算完，更可怕的是~
吃素还会让大脑变笨
近期另一则发表在BMJ上的文献则表明：素食会剥夺大脑必要的营养成分，这种必要的营养成分就是我们熟知的胆碱，它的缺失会对大脑造成损伤。
胆碱是什么？听起来陌生，胆碱其实是和著名的ω-3脂肪酸一样的，是对人体来说非常重要的“必需”营养元素。
胆碱对于整个生命周期中的很多功能都是至关重要的，不仅可以穿过血脑屏障对大脑记忆区细胞的生长发育起作用，还能够进入脑细胞中制造有助于大脑健康的化学物质。
除此之外，它还是脂质代谢，肝功能和同型半胱氨酸调节所需的关键营养素，可以说是非常万金油了。
而缺乏胆碱则会导致肝病、后代的认知功能和潜在的神经障碍，也就是说，胆碱缺乏会让我们的大脑变笨。
从以上两个研究我们也看出来了，“纯纯”的吃素是不建议的，但是肉吃多了更不行。因为研究表明：肉吃多了全因死亡风险和心血管疾病死亡风险会显著升高！
难道我们的结局不是“中风”就是“心血管疾病”了吗
别急，接下来告诉你如何健康饮食？
荤素搭配更好
《美国心脏病协会杂志》（JAHA）的一份研究报告称：在日常饮食中，多吃植物性食物，配以少量的动物性食物，有助于降低罹患心脏病、中风或其他心血管疾病的风险。
每天吃多少蔬菜鱼肉类？
《中国居民膳食指南》建议：蔬菜，成人每天吃够300~500克，深色蔬菜须占一半以上，蔬菜的颜色越深，植物化学物含量越丰富。
水果：每天摄入200-350g
肉类：成人每周吃鱼280~525克，禽畜肉类280~525克（每天畜禽肉摄入量的下限为40克），蛋类280~350克，平均每天总量120~200克。
所以，餐餐有荤有素，科学搭配，身体才能不累
还好我荤素都吃......
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