（-06-07）
-06-05 美食与吃货
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。
茼蒿中含13种氨基酸、维生素、钠、钾等矿物盐和挥发油、胆碱等，因此又有“天然保健品，植物营养素”的美称。
蒸茼蒿胃口好，便秘除，人精神
茼蒿中含的挥发油有宽中理气，消食开胃，增加食欲的功效，且其含的粗纤维能促进肠道蠕动，老年人消化功能加强。
主料：茼蒿 (适量)
辅料：蒜瓣 (适量)、面粉 (适量)、玉米面 (适量)
做法：
1、茼蒿择洗干净，沥水。
2、掐断长梗取嫩叶部分。
3、茼蒿叶摊开沥干水分待用。
4、适量蒜泥、盐、清水、香油拌匀调成味汁。
5、面粉与玉米面混合后撒入茼蒿中抓匀。（让每片叶子都均匀沾上米粉）
6、拌好的茼蒿放入蒸笼中，盖上盖子。
7、蒸锅水烧开，摆入蒸笼大火蒸制3-5分钟，关火。
8、取出，将味汁浇在蒸好的茼蒿上即可 。
凉拌茼蒿活血、养血、清血管
茼蒿中的粗纤维有降低胆固醇、促进气血运行，茼蒿有比其它绿叶菜更好的清肝火的功效。
主料：茼蒿 (适量)
辅料：白糖 (适量)
做法：
1、茼蒿洗净控净水，用刀切成5厘米长的小段后盛入干净的容器里备用。
2、蒜瓣用刀切薄片。
3、把蒜片切成细细的蒜末。
4、取干净小碗，倒入两汤匙生抽、一汤匙白糖。
5、倒入适量凉拌醋。
6、调入少许的精盐，调匀成料汁。
7、把调好的料汁倒在切好的茼蒿段上，拌匀。
8、倒入蒜末，根据喜好倒入一些芝麻盐拌匀。
9、把调好的茼蒿盛到小盘里根据喜好可调入适量的红油，拌匀即可。
茼蒿汤安神健脑助眠，防老年痴呆
富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，有安神补脑，稳情绪，预防记忆力减退及老年痴呆的作用。
主料：鱼头 (适量)、苘蒿 (适量)
辅料：姜丝 (适量)
做法：
1、鱼头剁大块，下盐和姜丝腌上。
2、苘蒿洗净待用。
3、炒锅下少许油，下腌好的鱼头略煎。
4、下水开大火煮至汤汁发白鱼肉熟。
5、下洗净的苘蒿煮开后起锅。
茼蒿粥高血压、心脏病的最佳食物
茼蒿含多种氨基酸、蛋白质及钠、钾等矿物盐，有调节体内水液代谢、消肿、降压的作用，是高血压、心脏病患者最好的食物之一。
主料：剩饭 (1碗)、茼蒿 (适量)、牛肉 (适量)
做法：
1、剩饭一碗，捣散。
2、煮锅加入剩米饭和适量水煮开。
3、茼蒿适量洗净，牛肉适量切片。
4、米饭煮到偏稠时加入牛肉片煮熟。
5、牛肉煮熟后加半勺盐和一勺酱油调味。
6、加入茼蒿、一勺蒜头油和适量植物油。
7、茼蒿烫软，搅拌均匀即可。
教你挑选最新鲜的茼蒿
茼蒿的蒿之清气、菊之甘香，很适宜用于调理老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳等症状。那么新鲜的茼蒿怎么选呢？
1、选品种：尖叶香味浓、圆叶软糯
蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2、看颜色：水嫩、深绿色为佳
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3、看茎部：越短越鲜嫩
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者，通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。选择没有花蕾的更好。
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